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2/10(水) 14:00頃に訪問。本日限定で乳化スープと極太平打ち麺。ベースは、肉の旨味と甘味を活かした乳化系。そこに黒胡椒を効かせてバランスを取っている。麺は、加水率やや高めの極太平打ち麺。プリプリ食感でみずみずしい印象。トッピングは、豚2枚、卵黄、茹で野菜(もやし7:キャベツ3)、フライドオニオン、エビマヨ、にんにく。腕肉はもちろん美味いのだが、汁なしといえば野菜とフラオニ。食感を楽しむのが良い。初期は微乳化→近年は非乳化と変化してきた当店だが、たまには乳化もアリだなと感じた。
McMilan
オーガス
TAKEトモ
McMilan
本日限定で乳化スープと極太平打ち麺。
ベースは、肉の旨味と甘味を活かした乳化系。
そこに黒胡椒を効かせてバランスを取っている。
麺は、加水率やや高めの極太平打ち麺。
プリプリ食感でみずみずしい印象。
トッピングは、豚2枚、卵黄、茹で野菜(もやし7:キャベツ3)、
フライドオニオン、エビマヨ、にんにく。
腕肉はもちろん美味いのだが、汁なしといえば野菜とフラオニ。
食感を楽しむのが良い。
初期は微乳化→近年は非乳化と変化してきた当店だが、
たまには乳化もアリだなと感じた。