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富山ブラックを筆頭に、高井田（大阪）、郡山（福島）、新福菜館の京都など、各地にあるブラックラーメン。「稚内ブラック」なるのぼり旗を発見し、即入店した。たまり醤油を使用したスープは、まさにブラック。表の看板によると、スープは豚骨、丸鶏、昆布らしい。ひと口味わうとニンニクとショウガが香り、その向こうから厚みのある動物系の旨味がくる。色が濃いのに全くしょっぱさを感じない。たまり醤油の深みのある旨味と香りが生かされ、すばらしくエキサイティングな味わいになっている。まるでソース焼きそばのような色に染まった麺。縮れた中細麺で、密度が高く引き締まって旨い。少しだけ赤みを残した豚チャーシューが絶品。チャーシューというより豚肉だな。脂身がとろけるようで、旨味濃度が抜群に高かった。ブラックはこの店のオリジナルのようだが、その心意気と味から、実力の高い店だとお見受けする。コロナの影響か、現在は週休3日になっている。
カナキン
カナキン
おいわい
ラ王
メタ坊
はせぴょん
新福菜館の京都など、各地にあるブラックラーメン。
「稚内ブラック」なるのぼり旗を発見し、即入店した。
たまり醤油を使用したスープは、まさにブラック。
表の看板によると、スープは豚骨、丸鶏、昆布らしい。
ひと口味わうとニンニクとショウガが香り、
その向こうから厚みのある動物系の旨味がくる。
色が濃いのに全くしょっぱさを感じない。
たまり醤油の深みのある旨味と香りが生かされ、
すばらしくエキサイティングな味わいになっている。
まるでソース焼きそばのような色に染まった麺。
縮れた中細麺で、密度が高く引き締まって旨い。
少しだけ赤みを残した豚チャーシューが絶品。
チャーシューというより豚肉だな。
脂身がとろけるようで、旨味濃度が抜群に高かった。
ブラックはこの店のオリジナルのようだが、
その心意気と味から、実力の高い店だとお見受けする。
コロナの影響か、現在は週休3日になっている。