カナキン
kaz-namisyusa
けＮぢ
コメント
こんにちは。
これは見るからに旨そうな麻婆ですね～
こんな良い店が残っていたとは不覚です。
kamepi- | 2021年2月6日 08:28中華料理店ならではの仕上げ方という感じです。
まだまだ名店は隠れているのでしょうね💧
カナキン | 2021年2月6日 17:46おはようございます。
むちゃくちゃ美味そうです。
麻婆豆腐はもちろんですが、また中細麺ってところに唆られます！
まだおおお | 2021年2月7日 09:01でしょ？！
ラーメン屋の汁なしは基本太麺ですが、
これが中華料理店ならではのマジックなのでしょう。
ラーメンに麻婆豆腐を乗せると薄まりますからね。
汁なしを選ぶあたりもさすがです。
カナキン | 2021年2月7日 21:23
きれいに磨き込まれており、とても落ち着く。
四川料理の陳健民のお弟子さんの店だというので、
壁に貼り紙のある「汁なし麻婆麺」をオーダーした。
少しのスープと自慢の麻婆豆腐を麺に和えていただく。
麻婆豆腐は、痺れと辛味のバランスが完璧。
豆板醤と豆豉によるコクもあり、
すばらしい味わいを醸し出している。
中細麺は中華料理店らしさのあるタイプで、
ラーメン専門店のまぜそば用太麺とは異なる。
これがなかなかどうして、思いのほか旨いのだ。
ムワリと香る素朴な小麦くささがいいし、
本格的な麻婆豆腐の味わいによく合っている。
仙台名物の麻婆焼きそばとも、
巷によくある麻婆ラーメンとも違う。
このスープが少し入った汁なし麻婆麺こそが、
麻婆豆腐の良さを存分に生かせる麺料理なのでは。
さすがの腕前です。恐れ入りました。