予定してはいなかったけれど、今日オープンと知り訪麺することに。日曜日にオープンって珍しいし、「柿田川」という名前に少しだけ親近感があります。三島と沼津の間位を流れている湧水群ですよね。分かりやすいと思っていたけれど、雑居ビルの奥に立地していました、店の入り口も奥です。通りに出ている祝い花がなければ通り過ぎたかも。
１２時半到着で外待ち３番目、入口に何やらガラスの額に入った布が展示してある。良く見ると右に店名、左下に「ど・みそ」と書いてある。暖簾ですね、どうしてこうなっているのか不明ですが、「ど・みそ」さんとの深いつながりが判明。
１０分程で入店、割烹風な店内、ほとんど居ぬきですね。カウンター囲まれた狭そうな厨房で男性３人のオペレーション、１０分弱で着丼。大き目レアチャーシューにコーン、茹でモヤシ、海苔、ニラ少々がトッピング。麺は浅草開化楼の中太、加水率高めのゴワゴワパワフル麺、茹で具合が自分にはぴったりなやや柔らか目。生味噌５種と背脂、豚鶏野菜ベースを合わせたサラッとスープ、背脂の甘みと生味噌のせいかフレッシュな味わいの味噌味、そしてかなり主張している生姜、辛味も少々。全体的にバランスが良いですね、旨いです、スープがとても。麺完食でスープも完飲です。
「柿田川湧水群」からだとすると「湧水冷やし麺」がものすごく気になります。今日は誰も食べていないのでどんなものかは不明ですが。
恵比寿にまた旨いラーメン屋誕生ですね。