1999年創業 支那そばや藤沢店出身。13時半で外待ち10名。
佐野実に従事した朴訥な店主と奥様の2名体制。

醤油と塩のみでサイド無くトッピングのみのシンプル構成。
麺かため受け付けない まさに鬼才譲りの正統派メニュー。

卓上は醤油味用と塩味用の胡椒に醤油が。
大釜で泳がせた麺を店主が軽快平ザル捌きで高速収拾。

ボヤけた印象の醤油とは対極のコク深激ウマ塩清湯に舌鼓。
美しい器に盛られた美し黄金設えの上品具材仕立て。

脂身過多の肉厚豚バラチャーにコリコリメンマ構成。
表層まろやか油に浮かせた香ばし揚げネギの上質二重奏。

まろやか鶏油に香ばし揚げネギ効かせたキラキラ塩清湯は
キレキレ塩ダレに魚介風味とコク深出汁推しの激アツ仕立て。

啜り心地良い麺肌滑らか自家製細ストレート麺は
スープにしっかり絡む小麦薫るツルスベ食感シルキー設え。

キラキラ鶏油に香ばし揚げネギ効かせたコク深塩清湯に
啜り心地滑らか自家製麺と脂身過多の味わい豚バラ合わせ。

支那そばや由来の醤油より 塩の方が激ウマ昇天で地味に驚き。
ごちそうさまでした。