泡系豚骨の雄

久々に豚骨カプチーノを本店で。
16時05分入店で先客5名後客なし。
掲題購入して着席、バリカタでお願い。

ツンと来る確かな匂い。
表層を泡に覆われたスープは意外とサラリ、粘性なく、すんなり入る。
思った以上に塩味は軽く、とりわけ酸味が強い気がするんだ。
もしかすると下ブレの日かな。
なんだか旨味と匂いとが整合していない印象で、旨いんだけどなぁ…って感じ。
旨いんだけど、期待値を高くしすぎただろうか。
ストレート細麺はバリカタでもシコネチとして仕上がりしなやか。
ザクザク感とは異なるが、その分スープをよく纏い、匂いも一緒に持ち上げる。
旨かったのは、黄身の濃厚さが目立つ味玉。
見た目の色合い以上にしっかり塩味、そして盛り付け前に湯通しして軽く温めてくれる心配りも嬉しいところ。
具材は、バラチャーシュー、キクラゲ、海苔、ネギ。
今回はちょっと多めに辛子高菜を入れて強めの味変。
自分好みにするとやっぱり勢いは出る訳で、勿論しっかり完食です。

旨かったです。
印象からすると、ブレだったのかなと。
ただ、なんだかんだ思いつつもほぼ完飲だし、丼底の沈殿物を見るとさすがだし。
またどちらかの店舗でお世話になります。

ごちそうさまでした！