青森のご当地グルメといえば、王様はマグロだろう。
この店は、34年間寿司屋を営んできた大将が、
分厚いカウンターそのままにラーメン屋に転身したという。
そうとなれば、ランチ限定の本まぐろ丼は必須だ。

スープは澄んでいるのに、微かにとろみを感じる。
津軽煮干ラーメンほどの強烈さはないが、
ほどよい煮干の酸味と苦味がアクセントになっている。
動物系の旨味とのバランスが絶妙だな。
うまく化調を使って満足度を上げていると思う。

手打ちの縮れ麺がすばらしく旨い。
あちこちの方向を向いた超縮れタイプで、
柔らかな口当たりと楽しい啜り心地がいい。
スープに力がある分、弘前の「緑屋」よりも旨く感じた。
豚バラチャーシューはフカフカの質感。
ここの大将は、本当に寿司ばかりを握ってきたのだろうか。

さあ、そして、本まぐろ丼。当然だが、ミニ。
まぐろは半冷凍の状態から、ご飯の熱で溶けてくる。
中トロ、大トロ、ネギトロのどれもが、
最高の味わいを楽しませてくれる。
さすが、元寿司屋。これで1000円とは。
こんなラーメンセット、なかなか出逢えない。