Item: 弘前大勝軒
Rating: 88
Author: カナキン

88点

津軽地方には、朝からラーメンが食べられる店がある。
それに倣ってということなのだろう。
東池袋系の大勝軒が、青森では朝から開いている。
朝ラー3種類の中から表題の品をオーダー。

背脂の粒だけでなく、液体油も多めに浮く。
濃い醤油色のスープは、青森らしいしょっぱさ。
ガツンと煮干が効いており、香りもすばらしい。
この煮干感に、こっくりと深みのある背脂の旨味。
私の好みのど真ん中をズキュンと撃ち抜かれた。

並で200gあるので、麺は少なめでお願いした。
そのことを悔やむほど、麺が旨かった。
縮れた中太麺で、ポクポクとした良好な食感。
小麦の風味最高だし、これが強烈なスープにドンピシャ。
バラと肩ロースのチャーシューは、薄いけど旨い。
これまで大勝軒で食べた品の中で一番だった。