Item: 家系ラーメン 王道 いしい
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2020年12月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 醤油豚骨ラーメン＋青菜
[価格] 730円＋100円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱
[卓上] 無臭にんにく、行者にんにく、刻み生姜、おろし生姜、豆板醤、粗びきとうがらし、ラーメンコショー、ゴマ、ラーメン酢、ラー油、マヨネーズ等

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屋号無しの新店から此方へ。
先日直系の「末廣家」で食べたばかりなので、比較には絶好のチャンス。
12時20分着、食券購入後中待ち10名強に接続したが、テーブル待ちのファミリー2組を飛ばして、僅か7分で着席となった。
スタッフに食券を渡し、麺硬めでお願い。
店主さんは寸胴番で、ラーメン作りはほぼ助手さんのワンオペだ。
真の家系が作れる人材育成、技術伝承に注力する、王道家の方針を踏襲しているのだろう。
店主さん始めスタッフの声掛け、気遣いも、さすが王道家系列と思わせる。
程なくご対麺。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
キレのある醤油パンチがガツンと響くが、それを鶏油のコクと豚の旨味が円やかに包んでいく。
先日の「末廣家」より豚感に厚みがあり、マイルドバランスで飲みやすい。
とは言っても、あくまでも比較なので、ハードパンチャーであることには変わりない。
今日は行者にんにくと刻み生姜のカスタマイズで、ビシッと決めてみた。

[スープ]
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■ 麺
王道家製の、家系らしく短めな平打ち緩ウェーブ。
王道家系のデフォ茹ではやや軟らかめなので、今日は硬めでお願いしてみた。
低加水麺らしい歯応えがジャストに残り、味わいもスープにフィット。
スープと麺の掛け合いを楽しむには、やはりこれ位の加減がベストだろうか。

[麺リフト]
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■ トッピング
直火焼き燻製チャーシュー、増したホウレン草、海苔3枚、刻み葱。
チャーシューはロースにも見えるが、やはり大判のモモ肉使用かな。
しっとりと仕上げられている一方で、今日は燻製香が僅かでちょっと残念。
ホウレン草は王道家系にしては珍しくややクタなのだが、それでもオジサン的には、醤油パンチを和らげてくれるオアシス的存在。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12643320006-14864677180.html

■ 感想など
醤油パンチと動物の円やかな旨味が高次元でせめぎ合う、王道家直伝の一杯を堪能。
ラストは刻み生姜を齧ったりお酢プレイしたりしながら、スープを8割方飲み干してフィニッシュした。
トッピングの一部に若干の期待外れがあったにせよ、自分好みの家系であることを再確認。
現時点でRDB千葉県15位の店をやっとクリアしたが、まだTOP50には未訪店が7軒も残っている💦

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：トッピング万全でない

いいね (18)

2020年12月11日 13:50投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは
千葉ベスト15クリアおめでとうございます！
50まで残り7！あまり遠くなければ良いのですが😅
こちらは行者ニンニク、刻み生姜
そしてお酢プレイと楽しまれたようですね！

キング | 2020年12月11日 14:17

ちょっと私にはよく分からない世界です😅

NORTH | 2020年12月11日 15:18

どもです！
千葉15傑制覇おめでとうございます！
ここはどんな味わいだったかな…
ややマイルドでしたっけ忘れてしまいました

燻製の香りが薄いのがやや残念ですね

さぴお | 2020年12月11日 17:29

今晩は😊
最近、家系も多いですね。濃厚民族になりつつあるのかな？
美味しい家系は、クセになりますよね。
今、町中華を回っているので、その内に(^-^)

mocopapa | 2020年12月11日 17:41

ワタシが頂いた時はかなりライトでしたが、家系は振れ幅大きいですかねぇ〜
人様が食べてるのを見ると、と言うか読むと、食べたくなるヤツですww

角海屋 | 2020年12月11日 17:48

こんにちは。

さすが千葉県民、コツコツと食べ歩いていますね。
王道家系、どこも美味しいですよね。

glucose | 2020年12月11日 17:55

こんばんは！

行者ニンニクと生姜でバチっと👍決めましたね♫ なるほど🤔さっぴーみたいな事やってるんですね😆私も埼玉TOP50やってみようかな♫

いっちゃんパパ（引退視野） | 2020年12月11日 18:05

どもです。
ベスト10とかって苦手も入ってるので無理ッス(笑)
でも、此方は場所まで確認済みなので近々🤓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月11日 21:14

どうもです！

あちらではなかったのですね～
まあ千葉市も魅力的なお店が多いですからね。

じゃい(停滞中) | 2020年12月11日 22:36

こんにちは。

いしいさんもいいですね。
直系は、個人的に杉田家さんか、柏の王道家さんに
行ってみたいです。

ももも | 2020年12月11日 22:47

こんばんは。
最近家系多くなってませんか？ｗ
ライス自粛とは本気で体重キープ心掛けられているのですね、見習います…ｗ
チャーシューの燻製香は一度知ると大事なポイントですよね。

塩対応 | 2020年12月11日 23:17

千葉ソートでランキング見てみましたが、これは達成難度がかなり高そうです。
でも、残り7店まで進んでるのはさすがですねー。

この色のスープだとライス誘惑が我慢できなさそうです。
我孫子の実家にいた頃は家系あまり行かなかったので、王道家も未訪なんですよね。
醤油パンチな一杯、どこかのタイミングで一度食べに行きたいです。