平日の１４：００頃到着。　１０人の列に接続。約５５分位で食券購入して入店。
この位の並び時間は仕方無いですね。　人気店なので　(^.^)

今回の注文はまだ未食の【特製しおらぁ麺】を。

店主様の鍛えられた前腕と、ちょっと見える三頭筋、二頭筋、上着の上から分かる三頭筋の大きさを見ていたら配膳終了！

麵顔が綺麗で、鶏の良い香りが漂ってきますね～。これだけでも美味しいのは素人でも分かります。


【スープ】
クリアというより少し白濁した色で、表面にはキラキラした鶏油が光っています。
啜ってみると、初動で鶏の旨味が口内に広がり、後から魚介系の旨味が追いかけてくるチューニング。

鶏油の風味は抑え気味ですが、直前で炙られたチャーシューからも脂が出てきて、スープにコクを出すのを手伝ってる感じですね。　　
塩分濃度は控えめ。塩ダレが優しいんでしょうね。なのでしっかり抽出された出汁の旨味が際立つ感じがとても良いです。
とにかくバランスの良い鶏塩スープ。


【麵】
加水率高めな全粒粉入り細麵ストレートタイプ。茹で加減若干しっかり気味で柔目な印象。
細麺でとてもしなやかな麺なので、そう感じるのかもしれません。

しなやかな麺で細麺なので、毛細管現象により、麺と麺の間でスープを掴みしっかり持ち上げてくれます。


【具】
チャーシュー３種、ワンタン、メンマ、味玉、白髪葱、青葱、揚げねぎ、鷹の爪少々、という構成。

特に肩ロース？チャーシューは厚みがあり、直前に炙りが入るのでとてもジューシーだし、スープに旨味が流れ出し
コクと深みが出るのは良いですね。

ワンタンは、肉ワンタンと海老ワンタンの２種類。
海老ワンタンは、海老がプリプリしていて、味と食感を楽しめます。
肉ワンタンは、シンプルな味付けで肉の旨味をしっかり味わえます。
皮は厚みがあって大き目。味も食感も楽しめて食べ応えがありますね。

メンマは、極細で短め。なので、麺を啜った時に麺と一緒に混ざり合い、食感に変化をもたらしてくれるし、コリコリ感があって美味しい。

味玉はジャストゼリー状。　程よい味付けが良い感じです。

揚げ葱はスープにコクと風味を出してくれるアイテム。これを入れるか入れないかでも随分印象が変わるでしょうね。

アッという間に完食・完飲してしまっても、胃がスッキリ爽やか。


【感想】
スープは少し優し目な印象ですが旨味はしっかり効いていて、それに合わせた麺もピッタリの相性。

丁寧に作られた具材達がそれぞれ美味しくて十分に堪能出来ました！

前回いただいた【鶏昆布水つけ麺】でもビックリさせられましたが、今回も個人的にかなり好みで、時々食べたくなってしまうラーメン達に入りました(^.^)

これからなかなかハードル高くなっていくでしょうけど、機会があったらまた再訪したいと思います。


ご馳走様でした！