2回目の訪問。新橋駅から徒歩8分程。コロナ禍で苦境にある飲み屋街を通り過ぎますと、一気にビジネス街にかわります。

そんな一角に「光麟堂」さんは鎮座しています。午後7時前に到着、先客1名・後客1名でありました。

券売機で食券を購入し、ソーシャルディスタンスが守られているカウンター席に。感染対策はバッチリであります、マスク着用で待機、7分程で着丼。

まずはスープをゴクリ。鶏油が浮かぶ鶏青湯醤油スープ、カエシの醤油が優しい仕上がり、鶏が全面に、和風出汁(煮干し・鰹節)、豚ゲンコツが絶妙に絡み合い何とも言えないバランス、レンゲが止まりません。

麺は三河屋製麺さん。麺箱が入口に並びます。全粒粉入りの加水率低めのストレート細麺、小麦風味が最高。スープの持ち上げ、絡みも抜群であります。旨過ぎ！

脇役も充実。低温調理チャーシューの豚肩ロース・鶏ムネ肉は丁寧な仕上がりが感じられます。穂先メンマも素材の良さが舌で分かり、味玉も旨味が凝縮された逸品。

別皿には、青ネギ・刻み柚子・アンチョビ柚子胡椒が。青ネギはすぐに丼に、刻み柚子はお好みで、アンチョビ柚子胡椒は味も濃いのでかなりの味変になります、一度レンゲ内で確認した方がいいと思います。

あっという間に完食完飲、店主さんの真剣さが伝わる一杯、今回も旨いの一言。
ラストオーダーが午後7時50分とのこと。なかなか来れませんが、時間を探してまた伺いたいと思います。
ご馳走様でした。