2020 11土曜 12:14


【トラウマ】


創業は1974年(昭和49年)の老舗佐野ラーメン店。
「手打ちラーメン 万里」さんが移転されたようですね？
気になりましてお邪魔して来ました。

以前の店舗より南寄り…。
国道50号を渡った佐野アウトレットモール近くに、
2020年11月1日に移転オープン。
店舗の隣は「らーめん源 越名店」さんでした。

到着しますと、外待ち10数名？店内待ちは10名位。
日曜に比べ？土曜は意外に空いている模様？
店内待ちも内玄関で混雑して立って待つシステムで？相変わらず店側はお客様には無関心？
25分程でカウンターへ。

店内はカウンター8席、テーブル多数、小上がり完備。
男女7人で営業です。

メニューはカウンター上の壁掛けのみで？カウンターからは見えにくい。

定番の手打ちラーメンと特製ジャンボ餃子をお願いした。餃子は3個のみの設定です。

調理は一度に13人前！？…以前と変わっていない。
スープの量は柄杓で掬う目分量で、カウンター側前で調理の3杯の量はマチマチですね？
13人前の麺は、最初は多く？徐々に少なくなっていくようにみえる…だけだとよいが？

麺を上げてから少し経ってラーメンと餃子の到着です。

スープは、野菜は使わず豚骨、鶏ガラのみで比率は7:3の割合とのこと。
調味料、胡椒などは丼には予め入れる隠し味？
薄口の醤油ダレはスッキリと塩梅良く、表面の動物ガラの油分がコクを出す。
優しい円やかな味わいで、前回食べた時よりは遥かに旨い？

自家製の手打ちの麺は、中太の平打ち。
かなり柔らかめだが、太いものはコシがあり？
ネトトロとした粘土質だが、それが意外と旨いのが不思議だ？

チャーシューは、バラストレートが2枚。
スライサーで薄くスライスされている。
以前、私が食べた時よりは大振りでしたが？
薄いのが良いのか？悪いのか？
スープを纏いトロりと溶けるような柔らかな食感です。
コリコリのメンマ、添えられた長ネギは良いアクセント。

ジャンボ餃子は？佐野の普通サイズ。
他の店と比べるとそれ程でもない大きさだね？
3個のみで400円は強気の価格設定。近隣より割高感がある。
挽肉、キャベツたっぷりでジュウシーな味わい？


任務完了！美味しく完食。
初訪問時に食べたラーメンがトラウマになっていたこちらでしたが、本日は意外に旨かった。
お客さんに喜んで頂きたいという気持ちが大事だが？店側の姿勢(体質)はあまり変わらない印象？
人気店！行列店！と有り難がっているだけの方々にはオススメなのかもしれない。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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