雲ひとつない秋晴れのこの日。

埼玉を代表する人気店『狼煙 〜NOROSHI〜』がセカンドブランドを清湯のお店で出すそう。どうなるか楽しみである。

大宮駅から繁華街の南銀座通りをグイグイ南下。狼煙2号店の『狼煙 大宮店』を左折するとお店はありました。

10時ちょい過ぎに到着。先客4名に連結。先頭も10時ちょい前で並びは緩やか。

並んでる間も続々と祝いのお花が到着。

寿製麺よしかわ
麺屋きころく
麺処となみ
東京味噌らーめん鶉
自家製麺TANGO
ラーメン鷹の目
つけ麺陽
煮干らーめん川村
中華そば輝羅
ハンディクラフトワークス

開店ギリギリには
中華そば四つ葉
らーめん梵’sはサボテンが届く。

ラーメン屋さんのはその位かな？

銀行や業者さんのお花も沢山。店内にはよっしーRさんのも^ ^

まだ届いてる途中なのかも。

入り口脇には製麺機らしきものが見える…良く見なかった😅

11時少し前に不意に店主さんが出てくる。


大変お待たせしました。
オープンします。
よろしくお願いします。


と手短の挨拶で済ませ拍手の隙を与えない。

店内に入ると右手に券売機があり、お冷やはセルフ。

カウンターに座ると寸胴の中には鶏ガラが大量に浮いている。カウンターと調理場の防御壁は高く調理の手元は見えない。

提供は順調です。

スープを飲むと一瞬キレ味優先かなと思ったらジンワリ濃厚で円やかな旨味がたっぷり広がる。

🌚ウンチクには🌝

スープ
はかた地どり、阿波尾鶏、タマシャモ、大山鶏

醤油タレ
川越はつかり醤油・小豆島など全国の醤油数種類をブレンド。三河みりん等。

鶏からか油もキラキラ浮いてコクを与える。

シンプルな鶏と水が流行る中、多重で力強いスープは好感が持てる。

自家製手もみを謳う麺。ウネリのある太め平打ち。ツルリとした麺肌でモチモチとした食感。ウネリがムラを呼び、しっかりした部分と柔らかめの部分の違いが食べていて楽しい。

ワンタンはしっかり目の皮にしっかり目の肉餡が詰まっているものが２つ。

味玉はスーパーゼリー。写真の通り黄身がトロリと。味もシミシミで旨いやつ。

手前の白いのは鶏むね肉。フワリとした食感で、ややじょっぱいかもと思うくらい下味がしっかり付いている。

真ん中のは豚ロースかな。低温調理のレア仕上げでモチモチした食感…実は気付いたら無くなってた😱

奥が豚肩ロース。醤油ダレが染みて周りが香ばしい。この香ばしさがスープになかなかの影響を与える。

細切りでギュッと締まった様なメンマはクリーミーで甘めな味付け。

狼煙と言ったら極太材木メンマを丼に立てて提供する事で有名でしたが、こんなメンマも目先が変わって良いね。

後は刻みネギ。

狼煙じゃ濃厚なのしか作れないでしょ。的に思っていましたが、思いのほか美味しくて少しビックリ。

ゆっくり完飲まで。

1250円と少し高く感じたので点数は89かなと思いましたが、開店初日おめでとうを込めて大台に。

力強くて美味かった。

プレッシャーはあると思いますが、埼玉の期待を背負って頑張って欲しいです。

ごちそうさまでした