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95点
らーめん　中盛　かため[ラーメン/豚骨醤油]
麺家 いわい（長野県松本市）ジョウ五郎

「らーめん　中盛　かため」@麺家 いわいの写真入店と同時に強烈な豚骨の香りが打ち寄せてくるのがこの店ならでは。この香りが期待感を高めてくれるなか、カウンターへの着席と同時に迷うことなく中盛を麺かためでオーダーする。

豚骨がガツンとくる中にキレのある醤油が溶け込むスープは、他の家系インスパイア店とは一線を画す独特な旨味を醸し出している。だからこそたまに無性に食べたくなり、足が向いてしまうのだ。

そして麺がとても良い。かためオーダーしても、なかなか好みの固さまで到達しない店が多いなか、グルテンが上手く形成され、コシの強さ抜群でなおかつ味わい深い太麺は見事。

どどんと鎮座する3枚の海苔、ちょっと薄目ながらも醤油で味良く味付けされた豚バラチャーシュー、お馴染み茹でほうれん草が良いアクセントとなる。

午後1時20分というやや遅めに訪れたそこは、客がひっきりなしに訪れる、豚骨のパラダイスでありました

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 6件

コメント

こんにちは。

こちらの家系インスパも豚骨と醤油の効いた男系のテイストが満載で美味いですね。
このところイッテ無いので近々食いに行ってみます、、、

チャーチル・クロコダイル | 2020年11月16日 10:28

ああ、ごめんなさい！一か月もコメントに気付きませんでした！
いわい、何気に食べたくなる味ですよね。

ジョウ五郎 | 2020年12月16日 00:18