Item: 自家製麺TANGO
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問日時] 2020年11月中旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] まぜそば
[価格] 850円
[タレ] 豚骨＋魚介
[麺] 中太麺（200g位）
[トッピング] チャーシュー、刻みチャーシュー、フライドオニオン、刻みメンマ、温玉、海苔、辛味、刻み玉ねぎ、刻み葱
[卓上] ブラックペッパー、鰹粉

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12638314511.html

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「タカヤマ55」でまさかの開店遅れに見舞われ、どれ位時間がかかるか全く分からないと。
だったら呟いてよと、プンプンしながら電車を乗り継ぎBM店へ。
12時ちょい過ぎで中外8名待ちに接続。
食券購入と中待ちを経て、20分ほどで着席すると、何と3分後には着丼となった。
事前に食券を預かり、麺茹でを始める間の取り方が神。
客はもちろん、スタッフ間でも快活な声が飛び交う、気持ちの良い空間ですな。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12638314511-14851944180.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12638314511-14851944213.html

■ まぜそば
麺は自家製の中太ストレート。
ハリとコシ、弾力性とモッチリ感。
メリハリのあるキャラを楽しめ、滲む風味も上々で、美味しい麺だ。
麺に絡む醤油ダレは、鶏油主体らしき動物のコクに魚介感じんわり。
王様によればごま油も使っているようで、パンチがあるタイプではないが、このタレがベースなら間違いないと思わせるもの。

トッピングは、大きくトロヤワなバラロールチャーシュー、温玉の他に、混ぜ具が7種類。
刻んだバラ肉、フライドガーリック、とび子みたいなのは辛味、刻みメンマ、玉ねぎ、葱かな。
チャーシューやメンマまでこれだけ細かくしてもらえると、全体に馴染みやすくて有難い。
最初から一気にマゼマゼ。
フワッとニンニクが香るような醤油ベースに、各具材の旨味やチャーシューの脂、薬味の軽い苦味が混沌と交わり、これは旨い。
ヘタレにも優しいレベルの辛味、全体を円やかに包む温玉、フラオニのカリカリ食感。
奇をてらうような具材は使っていなくとも、多様な味わいと食感のメリハリで、グッと引き込まれる。
敢えて言えば、玉ねぎがもうちょい粗微塵なカットなら、シャリシャリ食感も楽しめただろうか。

卓上の鰹粉で、好きなタイミングで味変できるのがポイント。
他店だと魚粉系は麺上に載せられていることが多いので、味変に使うには混ぜ方で苦労する。
ひと振りして食べたら思いのほかナイスで、終盤はドバドバ大量に振りかけて、和風ジャンクに締め括った。

[細かい混ぜ具]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12638314511-14851944277.html
[麺に絡む]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12638314511-14851944288.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12638314511-14851944265.html

■ 感想など
混ぜやすくカットされた具材、そのバランス、自由に使える鰹粉。
細かな気遣いを感じながら美味しくいただいた。
強烈な個性が存在しない分、このメニューの主役は間違いなく麺だと思わせる展開も、混ぜそばの王道を行くもの。
心地良い接客も響き、前店で振られたのはお導きだったと納得して店を出た。

TRY新人賞受賞おめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：卓上の鰹粉
・減点ポイント：

いいね (19)

2020年11月16日 11:16投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは^^
昨日はお疲れ様でした。
開店遅れはTweetして欲しいですよね。
結果、こちらで美味しいまぜそばを頂いて
満足されたようで何よりです。
てか、ここも未訪だったことを思い出しました(^_^;)

mocopapa | 2020年11月16日 11:51

タカヤマ55は残念でした😣
でもナイスリカバリーでしたね。
しかし初訪で、まぜそばから行くとは😆

NORTH | 2020年11月16日 11:53

こんにちは
アチラは残念でしたがこちら満足のハツホー
何だかメチャクチャうれしいです！
まぜも美味しいですよね！
ゴマ油、バカ舌の自分が何故にとレビュー
見返しに行ったらフォロワーさんから聞いたようでしたね😅
活気のある店内も大好きです　
！昨日の昼だったらバッタリだったのに〜

キング | 2020年11月16日 12:19

こんにちは。

王様とはご一緒でなかったようで。
麺が主役ならここは追随して王様のように和え玉行ってほしかったですよ。

glucose | 2020年11月16日 14:13

開店遅れ、早仕舞い、メニュー切れ
このへんはツイッター持ってるなら出来ればリアルタイムで書いてほしい情報ですね。
メニュー切れは店の忙しさもあるでしょうから難しいかもですが。

しかし、具沢山の美味しそうなまぜそばですねー。刻み方が細かくて凄い。
たしかにまぜそばならこういう調理で良いのかも。ハッとしました。