900円。2020.11.11(水)、18:30頃訪問。先客2人、後客1人。お冷は鉄観音烏龍茶と水がセルフサービスで。TVが点いている。卓上にはニンニク昆布酢、粗挽き黒胡椒。

「牡蠣とマッシュルームをペーストにし、秋の味覚エリンギ、シメジ、エノキ、イタリアンパセリを乗せました」

「北海道産国産小麦を中心に、特注の丸刃切り出した麺」
「薩摩赤鶏ガラ各種・豚骨各種・日高昆布を弱火炊き」
「粗塩・瀬戸内藻塩、浅利・宍道湖しじみ・昆布・白ワイン出汁」

塩ラーメン過去レビュー
https://ramendb.supleks.jp/review/1315508.html

ベースの塩スープに、キノコソテーと牡蠣マッシュペースト。
ペースト以外の部分を飲んでも、ふんわりとキノコの風味がまわっている。
塩気は少しシャープだが、しょっぱくはない。

「麺の麻生」平打ち少し太めのストレート麺
少し硬め。加水高めでツルツル。弾力ありでモチモチ。小麦風味はよく噛むとアリ。
啜り心地は良い。牡蠣、キノコの風味が啜るたびについてくる。
2食目で多く感じたのもあるが、麺量は普通にあり。

イタリアンパセリでなく、カイワレが乗っている。
鶏チャーシューはみっしり。淡い鶏味。
豚チャーシューもみっしり。味付け少しで豚味はあり。

ペーストは随時混ぜながら。
ペーストとなっているが、マッシュルームと焼き牡蛎を粗くミキサーにかけた感じ。
マッシュルームは細かい微塵で形が残っており、牡蠣もかなり細かいが固形が残っている。
ニンニクも一緒に細切れにされているようで、少し入っている。パンチまでは入らないが、ふんわりと風味がいい感じ。
牡蠣の風味は焼き牡蠣系。磯臭さが少しある。焼き牡蠣好きには鉄板だろう。マッシュルームもいい味わい。

キノコソテーは塩胡椒で下味がついていて、スープによく合う。旨い。
メンマは断面正方形に近く、コリコリの硬めで、食べやすい。

腹一杯で完食。
終盤ににんにく昆布酢をかけて完飲。
コチラの塩スープに牡蠣とキノコが合わないはずなし。旨かった。