塩対応
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コメント
こんにちは。
平目の切り身を3種の形で出されるとは何とも贅沢。
多摩モノレールを水戸まで延伸させてください。
glucose | 2020年11月10日 17:00時速300kmクラスのモノレールを開発してもらいましょう。
塩対応 | 2020年11月10日 17:15こんばんは！
マイホームPayPay〜❤️ 松坂並みのどストライクだった様で😁 贅沢な1杯を喰らいましたね♫ 時に盗まれた蟹🦀の犯人って捕まったんでしたっけ⁉️🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年11月10日 19:48どもです！
平目って別名大稚魚といって、
中国とかだとわりとポピュラーに出汁に使われますが
日本だとあまり聞きませんね
平目に掛かって、刺身にいろいろと
採算度外視とは
この平目で初訪問キメるべきでした
さぴお | 2020年11月10日 20:25こんばんは
切り身がかなり高いんでしょうね
採算合わないのはお店的には痛いんでしょうが
食べてとしては千円切りありがたいですね
キング | 2020年11月10日 20:33こんばんは！
この限定気にはなっていたんですが、塩対応さんのレポート読んでて物凄く食べたくなりました！
ヒラメの濃い出汁とはどんなものか⁉️
もう時期的に秋刀魚やらなそうだからヒラメあるうちにPayPay使っていこうかな(^_^;)
今日ところざわサクラタウン行ってきました👍
【お休み中】TETSU☆MAN | 2020年11月10日 20:51鮮魚のヒラメで出汁取ってるんですね。
麺魚で一度食べたことありますが、
結構いい出汁でるんですよねー
NORTH | 2020年11月10日 21:50凄い具材ですね、オンパレードだ！
PayPayお得ですね〜！自分もたくさん溜まってしまって消化しないと。
虚無 Becky！ | 2020年11月11日 00:53こんばんは
ヒラメが乗ったラーメンとは豪華ですね～。
煮物で良い味が出るので、ラーメンでもきっといいお出汁が出そう。
コウスケ（雑種；18歳） | 2020年11月11日 01:01おはようございます😃
相変わらずの定期巡回流石です。
平目の概念が覆るレポですねー
てか、切り身の大きさやばくないっすか⁉️
としくん | 2020年11月11日 08:44こんにちは
素晴らしいですね。大台に納得ですよ。
ひらめ干しって聞いた事がないので、
出汁取りも鮮魚なんでしょうね。
おゆ | 2020年11月11日 12:12こんばんは！
オイラが東大和のお店へ行った時、PayPayのキャンペーンやってなかった😭
ヒラメの出汁に、切り身？？
こんなのが700円台なんて、尋常じゃないっすヨ…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年11月11日 18:48こんばんわ～！
平目の出汁のスープに3種類の切り身ですか～？
流石に、よしかわサンでも食べて事ないかも？ｗ
コレは高得点も出ちゃうでしょう♪
バスの運転手 | 2020年11月12日 17:54こんばんはぁ～♪
ヒラメの出汁は未経験かも。良い出汁出るんですね。
＞平目の切り身はアンデス岩塩で味付けされた生、焼き、えんがわの3種
こんなの反則ですよ(笑) これは食べてみたかった！
もう終わった？まだやってる？
mocopapa | 2020年11月12日 20:41まだやってますよー、終わる時はＴｗｅｅｔありますからお見逃しなくｗ
塩対応 | 2020年11月13日 00:34
【平日】11時頃先客3後客11
いつもはアイドル時間を狙いますが、切り身ありは数量が少ないためオープン直後に訪問
店主さんといつもの若い女性バイトさんの2名体制
そういえば、先日無事社員の方も入社されたそうで何よりでした
表題を口頭にて注文しPayPayにてスキャン支払い、『実質742円』です
11分程で到着
スープは混濁した塩清湯で極ウマ、動物系は一切不使用とのこと
平目の出汁って初めて頂きましたが、淡白で上品な感じはしてますがこんなに強い旨味出せるもんなんですね
もちろん鮮魚臭さ皆無、タレは乾物魚介系主体と思われますが、平目の味を引き立てるまろやかな塩気と甘味が伴った仕上がりでこれは嗜好ドストライク
麺は色白な細ストレート
序盤はサクプツ食感、ダレることはないですが足はやや速い印象で後半はしなやか寄りな啜り心地
細いとついすぐ飲み込んでしまいがちですが、咀嚼すれば小麦の香りも底からふんわり感じられます
麺量は140gぐらい
具材は平目の切り身3種、豚チャーシュー、メンマ、小葱
平目の切り身はアンデス岩塩で味付けされた生、焼き、えんがわの3種
味見すらする前にライスへ移動させ、最後に残ったスープを注いで平目スープ茶漬けにして無事昇天しました(笑)
生は刺身、寿司ネタでもイケそうなレベル、焼きはふわふわしっとりで上品、えんがわはコリッとした食感にねっとりとした旨味の濃さが抜群でいずれも激ウマでした、この切り身3枚だけで〇〇〇円するそうです
豚チャーシューは肩ロースの低温調理タイプが1枚
やや噛み切り辛さはあるものの、味わいは噛む程に肉の旨味が溢れる文句なしの逸品
メンマはシャクコリ食感に個性的な甘めの味付け
小葱は不意にスープと交わって良きアクセント
1人のレビュワーが高いポイントばかり付けると…の事情を考慮して、最近コチラでは90↑を付けないようにしていましたが、表題には付けさせてください
表題は11月の3連休のところまでは頑張って提供されるとのことですが、変更の可能性もあるのでTwitter要確認です
次なるメニューの試作も既にされているようですしまた楽しみですね、次メニューも相当の自信作なようですが、今のところ採算が合わないらしいです(笑)
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！