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人生初の燕三条系の背脂煮干を食べた2020年。想定外の口当たりの軽さに面食らって以降、他所でも食べてみたいとおもい目星をつけていた中の一店。初体験のお店で岩海苔との相性の良さを知りこちらでもバサッと戴冠させようと思うも無し、残念。。仕入値が上がっているのか、良い岩海苔が獲れないのだろうか。。背脂がしっかりと浮くスープは煮干しと醤油の風味が強いが想像以上に塩味が尖らず、結果的に背脂の甘さをより強調している。なのにしつこく感じないという不思議。実に旨い。。太く縮れたコシの強い麺も背脂にも負けない存在感があり秀逸。煮干しと鉄板の相性の玉ねぎがやはりここでも良い仕事をしてくれている。レアチャーシューもしっとりと肉々しく上等。昼時を外したのに常に外待ちがいる状況に納得です。ご馳走さまでした。
二ックネーム
ヒサ
一日三食ラーメン
海山 湯二郎
蒼風
チャーチル・クロコダイル
想定外の口当たりの軽さに面食らって以降、他所でも食べてみたいとおもい目星をつけていた中の一店。
初体験のお店で岩海苔との相性の良さを知りこちらでもバサッと戴冠させようと思うも無し、残念。。
仕入値が上がっているのか、良い岩海苔が獲れないのだろうか。。
背脂がしっかりと浮くスープは煮干しと醤油の風味が強いが想像以上に塩味が尖らず、結果的に背脂の甘さをより強調している。なのにしつこく感じないという不思議。実に旨い。。
太く縮れたコシの強い麺も背脂にも負けない存在感があり秀逸。
煮干しと鉄板の相性の玉ねぎがやはりここでも良い仕事をしてくれている。
レアチャーシューもしっとりと肉々しく上等。
昼時を外したのに常に外待ちがいる状況に納得です。
ご馳走さまでした。