Masa2017
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コメント
何を食べても旨い嵐山、時間帯的にオールバックの方が厨房だったのかなと思いますが、この方は本当に腕が良いです。
味も勿論、調理の手際やタイミングが素晴らしい。
会話できたと言う事は、あの3人しか座れないカウンター席だったのでしょうか。
真面目に味を追うならば、嵐山ラーメンや天津メンあたりもおススメですぜ。
Dr.KOTO | 2020年11月5日 09:30Dr.KOTO様
こんばんわ
まさに3人カウンターの右端でオールバックの大将でした。
基本調理は手順しか見ないのですがチャーハンの煽りは神だと思います。
ラーメンDBや辛いラーメン。孤独のグルメの話しなどいろいろと話を聞かせてもらいました。
近いうちに辛いメニュー食べに行こうかと思います。
Masa2017 | 2020年11月5日 19:39
18:33到着(家族連れの先客5､後客2)
卓上は、胡椒､醤油､辣油､お酢。
18:35オーダー。
オーダーから10分弱で麺とチャーハン着丼。
同時に着丼は街中華ならではの心遣いであり技なんだよなぁ～。
トッピングは、ハンバーグにネギ。
スープは、カレーに鶏出汁。
ラーメンスープにカレーをかけたサラサラなスープを想像していたがカレーを鶏出汁で薄めたドロ系のスープはコクがあって美味しい。
麺は少し固目の中縮れ。
カレーに負けるかと思ったが、かん水を感じ負けてない。
カレーチャーハンは、少し塩分高目の気がしたがカレーラーメンに合わせて濃い目してくれたのだろう。
厨房のオヤジに話を聞かせてもらい楽しかった。
街中華は何十年も守り抜いた伝統の味とお店の雰囲気が楽しい。
またチャーハンを炒める時の煽りを見に行きたい。
麺メモ｢不明｣
次は｢キムチカレーバーグメン｣か｢辛いの｣