Fujiyama製麺は「日本一ウマい麺屋を目指す！」を合言葉に、構想4年、実験
11ヶ月を経て2005年12月にオープンした。
日本一の象徴、富士山（FUJIYAMA）を屋号に掲げ、早くも中目黒に一大ムーブ
メントを引き起こしている…。

厳選した97種類の「国内産最高級小麦」の中から独自のブレンドで配合し、
1）バツグンのコシ
2）プリプリ＆ツルツル感
3）最高の小麦の風味
の実現に成功した。
麺の開発当初はラーメン専門店を目指した。しかしながら、あまりにもウマい麺
作りに成功した為、その旨味とノド越しをベストな状態で味わってもらうために
は、つけ麺がベストと判断。つけめん専門店の開店に至った。

麦の研究を重ねていくうちに、麦本来のウマミの引き出し方や、品種の選別等に
プロフェッショナル度が増し、強いては麦焼酎の知識までをも網羅。麦焼酎に特
化した品揃えは常時23種類。
よって当店は製麺所でもありながら、本格派・麦焼酎専門店でもあるのだ！
ウマイ麦焼酎で一杯やりながら、最後に最高級小麦を使ったつけめんで〆る。