Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 91
Author: としくん

91点

[訪問時期] 2020年10月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【10月限定】高菜＆明太子＆雑魚で和え蕎麦 B（赤海老＆合鴨添え）
[価格] 2000円
[タレ] 魚介醤油ダレ
[麺] 太麺（250g位）
[トッピング] 高菜、明太子、雑魚、温玉、鴨ロース、鶏チャーシュー、赤海老、メンマ、豆苗
[別注文] ボンレスショートリブ200g（2500円、シェア）

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10月限定も3名でこじんまりと。
いつも通りにウーロンハイで乾杯してほどなく、でっかい鍋が登場して一同唖然。
店が落ち着くまで湯豆腐摘まんで待っててねと、大将の有難いご厚意なのだが、これがメインでも可笑しくないほどのボリュームで、舌鼓を打ちながらこの先が不安になる（笑）
酔いが回って来た時点で限定麺注文タイムになり、当然「B」を選択。
ところがオジサンたちは腹具合に自信がなくて、週末販売の「ブランド和牛ボンレスショートリブ」は200gを3名でシェア、「いくら醤油漬けライス」はハナから断念した。
先出しされた「ボンレスショートリプ」を最初に食べたMさんが、「あ、溶けた」と驚く。
さすが1頭から2kg前後しか取れないという稀少部位、サシの入った赤身はもちろん、癖のない脂身まで超旨い。
ここまでで既にウーロンハイを何杯飲んだか記憶にないが、ここで届けられた限定麺は、正にオツマミの主役だった（笑）

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839175256.html
[ボンレスショートリブ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839175348.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839175365.html

■ 高菜＆明太子＆雑魚で和え蕎麦（B）
麺は菅野製のぶっとくて、ウェーブと言うかうねっているヤツ。
先月のカレーでも食べたが、道有楽の旨味の強い汁なし系にはピッタリはまる多加水麺。
熱々の麺に絡むタレには魚介メインの旨味を封じ込め、八正醤油でまとめてある。
淡口ながらキリッとした輪郭で、タレ自体の旨味の重なりで、十分に和え蕎麦が成立してしまうレベル。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839175372.html
[醤油ダレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839175404.html

ここに贅沢にも高菜、明太子、雑魚のトリオが参戦。
それぞれが強烈な旨味の主役級なので、主張がぶつかり合うと思いきや、出会ったことのないような調和で迫ってくるから驚いてしまう。
雑魚に練りこまれた山椒が、旨味と辛味の塊にクサビを打つかのように効いている。
この爆発的なカオス感を包み込んで調和させるのは、八正の力が大きいんだろう。
温玉を混ぜ込めば様相が円やかに一変し、逆に各素材の存在感が高まって来るから不思議なものだ。
ウーロンハイがどんどん進む。

その他のトッピングは，当店の名物でもある国産合鴨ロース3枚、蒸し鶏タイプの鶏チャーシュー、甘味抜群の大きな赤海老、メンマ、豆苗。
久々に食べる鴨は相変わらず分厚く、これぞ真の鴨と思わせられる食感と、噛むたびに滲みだすナチュラルな旨味。
赤海老はプリップリの身も美味しいが、海老味噌をほじくり出して麺に絡めると、濃密なアクセントになる。

[高菜、明太子、雑魚、温玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839175417.html
[鴨ロース、鶏チャーシュー、赤海老]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839187480.html
[カオス感爆発]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12633311824-14839175437.html

■ 感想など
大将に「ライス必要だったら言ってね」と言って貰ったが、既に余力なし。
残った汁を持ち帰って、家でライスドボンしたかったぐらい。。。
余り知られていないと思うが（笑）、実は当店レギュラーメニューの先頭、券売機最上段に来るのが和え蕎麦。
海老、三枚肉、一本たらこ等々、味も塩と醤油など、和え蕎麦だけで8種類も有るのだ。
そのクリーンナップを張るような具材プラスアルファで、主張と調和を見事に表現したカオス爆発な限定麺を堪能した。
また飲み過ぎた。。。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：カオス爆発
・減点ポイント：