続，町中華「珍來」研究（(株)珍來総本店系珍栄会グループ19）

この日も珍來さん狙いに徹することにする。
まずは，珍栄会グループの老舗である川口店へ。

駅からすぐの場所。
目立つ看板が出ているが，まだ開店前だったので周囲をちょっとブラつく。
すると，この店のある角を曲がって路地に入ると，隣は何と「自家製麺 竜葵」さんではないか。
「自家製麺 竜葵」さんは３年前に来ているが，隣が珍來さんだったなんて全く記憶にない。
人の目，記憶とは……。
こんなでっかく目立つ看板も，関心がなければ目に入らず記憶にも残らないのだ。
見えども見えず……いろいろなことに当てはまりそうで怖い。

暖簾がかかったので入店。
年輩の親父さんがご店主だろう。
厨房は店主の他に男性スタッフが２名，女性1名。
フロア担当は女性である。
この店は店頭のテイクアウトもよく出そうな感じがする。
メニュー表を眺めると，半チャンのセットがあったのでそれを選択。
３個餃子もあったのでそれもお願いすることにする。
お姉さまに注文しようとすると，開店時間はまだとのこと。
客を入れてもその辺は徹底してるんだね。
時間になり，どうぞと言うので無事注文。
830円＋250円，計1080円
駅に近い賑やかな立地にもかかわらず，1000円ちょっとで麺もチャーハンも餃子も味わえ，店の概要がつかめるのはすごい。
注文から２分で餃子が提供される。
焼き油の量も丁度良く，焼き目がメチャおいしそうだ。
追って３分ほどで麺と半チャーハンも提供。
としさん，餃子もあまり冷めなかったよ(笑)
半チャーハンが楕円に盛られているのが面白い。

麺は，八潮の製麺所から送られていると思われる，総本店系の定番中太微ウェーブ。
他店よりもやや硬めの茹で具合で，粉そのものの味わいは違うのだが，ドラ珍直営のような食感。
それも次第にスープに馴染み，総本店系の麺の味わいになっていく。
スープは，魚介も使っていそうなバランス系醤油味。
ＨＰには，「珍來伝統の、安い、早い、美味いを追求しています。ウチの店にオリジナルのメニューが無いのは、長年続いた珍來の伝統を守っているから。先代の指導を忠実にまっとうし、他のどの店舗よりも頑固に伝統の味を守り続けています。」とある。
同じようなことを書いていた千葉の「前原店」よりは複雑な感じがするが，あちらは代替わりしてるので，こちらの方が伝統の味に近いのかな。
実にまろやかでしみじみした味わいなんだね。
麺は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
チャーシューが悲しくなるほど小さいのは残念だ。
らーめん単品は530円，半チャーハン単品は400円，計930円のところをセットなら830円だから，どこかで調整してるのかもしれない。
麺量も150ｇぐらいに感じた。
チャーハンは，半チャーハンとしては量は十分だが，それでも多いめの支店と比べるとやや少なめ。
具も少なくあっさりしている。
炒め具合は素晴らしく，一粒一粒がパラパラでしっとり。
チャーシューがもっと多ければもっと感動が突き抜けるのに。
餃子は文句なし。
この分厚い皮が，油で軽く揚げたような焼き目が付いているがたまらないんだよね。
東珍の皮薄め，具がぎっしり餃子もいいと思ったが，やっぱりこっちの方が好きだわ。
しかし，大きく厚い皮の餃子は腹にたまるのは間違いない。
連食予定なので，麺やチャーハンが他の支店よりやや少なめなのは助かった。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

1080円で，麺もチャーハンも餃子も楽しめる満腹セット。
ＲＤＢなので，麺メインの採点にならざるを得ない。
よって標記の採点だが，駅近にもかかわらず，リーズナブルにいろいろ楽しめて満腹になれるのはすごいことだ。
やっぱり珍來さん連食は，どこかで半チャーハンとか餃子とか絡めたくなる。
痩せないわけだ(笑)
としさん，この後２軒回ったよ。


【研究成果のまとめ】
ＨＰの並び順で言えば，こちらは「新田イトーヨーカドー前店」，「谷塚駅前店」に次ぐ，埼玉で３番目に古い店舗。
珍栄会の現存店最古と言われる「梅田店」は，もっとシンプルな味わいだったので，伝統の味と言ってもある程度ブラッシュアップされてきたころの総本店系の味わいなのだろう。
この賑やかな場所で，長年栄え，生き延びてきた勢いが感じられると思った。
古い店舗なら，谷塚系のように，ここで修業した方が独立していたりするのかもしれない。
この後行く店舗２店にちょっと共通する味わいを感じたので，もしかしたら……。
いろいろ想像をめぐらすのも楽しい。

さて，まとめ。

〇(株)珍來総本店直営店４／４
〇(株)珍來総本店系珍栄会グループ…19／31（今回のレポ）
〇ドラゴン珍來=(株)珍來…６／９
〇茨城珍来=(有)珍來…９／９
〇珍来板橋グループ=（株）中華料理珍来…４／７
〇東金珍來グループ…７／７
〇馬喰町系珍來…２／不明（師匠が現在確認してるのは４）
〇独立店系珍來…11／不明
〇無関係珍来…３／不明