2020/10/12

早番業務を終え、疲れを癒しに埼スポの♨️天然温泉へ
その前に遅めのランチを頂きに、市場の中のイチバノナカへ
こちらに訪れるのは約1年ぶり。店の中に入り券売機を眺めると。。　ラーメン雑誌【ラーメンWalker埼玉2020】の表紙を飾った「カニSOBA」のボタンが姿を消してました
聞けば材料の🦀蟹を安価で入手することが困難になり、一時販売を中止してるとのこと。。　
その代役？いや、新たにレギュラーメニューに仲間入りしたのが「真鯛荒焚き潮SOBA ¥850円」こちらをポチり
腹ぺこなので大盛で食べたかったのだが、相変わらず大盛の設定が無いので「白米 ¥100円」ボタンを続けてpush！
拘り書きによると、宇和島産の鯛を6時間以上かけ、じっくりコトコト煮込んだ濃厚スープとのこと
少し濁り感のあるスープは丁寧に下処理し、荒焚きされているので鮮魚特有の臭味は皆無。鯛の強い旨味と香りが感じられ、塩味優しい潮ダレとバランス良く仕上げられている
具材は、解した鯛の身にレア感残る肩ロースのチャーシュー、荒く刻まれたタマネギ、バラ海苔、三つ葉の緑が彩りを添えている
ちなみに＋230円増の特製にすると味玉と極太メンマ、イクラも添えられ、ビジュアル的に見栄えが良さそうだが、高価な4桁ラーメン。給料日前なので今回は自粛⤵︎
麺は菅野製麺所の平打された細麺ストレート。全粒粉配合で小麦の風味が豊かに香る美味しい麺です
啜り心地の良い麺に刻みタマネギを絡ませ、麺を先行でスルスルと完食
楽しみはこれからでっせ〜♡
余ったスープに白飯を投入。残しといた鯛の解し身と岩海苔をレンゲで軽くかき混ぜ、三つ葉の香りを楽しみながら上品な鯛雑炊が楽しめます
カニSOBAでも試みた白飯〆
イチバノナカから贈り物。いや、贈り飯
お勧めです♪