Item: くじら食堂 nonowa東小金井店
Rating: 88
Author: 塩対応

88点

怪獣は寝かしつけが私だとなぜか異様に顔をペシペシ叩きまくります、5分後にはスヤスヤ寝ましたけどｗ

【土曜】23時頃先客10後客4
また中番終わりにコチラへ、ルーティンになりそうです(笑)
男性3名体制、煮干を食べたかったのですが❌点灯、ちょうどレギュラー入りも考えていると言う味噌の限定がまだあったのでそちらを、9分程で到着

スープはとろみある背脂入りの味噌で極ウマ
一口目の感想は『味噌の香りが芳醇』、久々に味噌のスープで驚いた気がします
色合い的に白味噌主体と思いますが、数種類のブレンドでしょうか？

動物系など旨味はどっしり、上質でほんのり甘い背脂でさらにブースト
味わい的に豚骨の白湯かと思ったら、ZU〇KYさんのブログ情報によるとレギュラーの鶏魚介清湯とのことでまた驚き
http://ramenotakuno1.blog.fc2.com/blog-entry-1809.html

これに溶かすおろし生姜が泣けるほど好相性、マジウマいです
卓上のおろしニンニクも抜群でした

麺は中細ちぢれ、表題用の限定麺とのことですが、袋から出していたので特注麺ぽいですね
カタメの茹で加減、プツミチッとした感じから徐々にスープ熱でモッチリ寄りに食感が変化
スープも良く絡み、味噌に負けない小麦の香りもしっかりあり、これしかないという印象の麺で激ウマです
麺量は体感多めで180gぐらい

具材は豚チャーシュー、挽き肉、茹でもやし、メンマ、コーン、葱、おろし生姜、背脂、糸唐辛子

豚チャーシューはバラの煮豚が2枚、やや小振りですがスープ熱で温めると程よく脂が溶けてメチャウマ
挽き肉は粗い粒でプチンプチンと歯を弾くような弾力、臭みなく味もしっかり乗ってメチャウマ

茹でもやしはクタシャキ系、濃いめのスープと好相性
メンマはコチラお馴染みの細切りタイプでポリポリ食感

コーンはほっこり具材で甘味が強く塩味主体のオアシス的存在
葱、おろし生姜、背脂は鉄板の相性
糸唐辛子は彩りだけでなく時折ピリッとしたアクセントがまたナイス

スープ底はやや塩気強めになり、完飲はグッと堪え味わって完食
メニュー名に『醸』という漢字を使われているのが良くわかる程、味噌の香りが活かされた一杯でした

お若いベテラン店員さんと常連さんの会話を盗み聞きすると、店主さんの出身店である七彩の味噌らしさも出したいとのこと
まだ完成形ではないそうで、これでも充分過ぎるほどウマいですが、自家製麺になるのかも非常に気になるところですね
次は味噌を変えずに専用に炊いた豚骨と合わせた物を提供されると言うツイートもありましたし、楽しみですね(*^^*)

レギュラー化しなかったらもったいないことこの上ないと思いますｗ

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！