19:15頃 再訪。

「塩中華ソバ」が始まるとのツイートがありコチラへ…
先客6名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

6分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層を厚めに覆っているのは鴨鶏油かな?!オイリー感はそれほど高くなく出汁の旨味と程好く重なり、円やかで尖りのない塩ダレが合わさったコクと旨味ジンワリな淡麗塩スープです。

全粒粉が入ったストレート細麺は茹で加減ジャストのプツプツっとした心地良い歯応えで、シッカリスープを持ち上げてくる小麦香る美味しい自家製麺です。

鴨チャー3枚は筋なくシットリ柔らか仕上げ、細メンマ多数はコリシャク食感、クッタリ青菜に味玉は黄身ネットリゼリー状で微かに酸味感じる味付けのものでした。

多めに載った瑞々しい白ネギがシャキシャキで麺にもスープにも鴨チャーにも良く合い、スープ温度下がってくると更に旨味が強く感じられ美味しく完食・完飲でした。

口内は旨味の余韻がず〜っと続いて…^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪