老舗食堂の変わり種

佐野市の佐野ラーメンを出す店，35店め
（新店を見逃していて，前店は33店めではなく34店めだったので修正）

１店めで塩チャーシューをいただいた後は，「イオンモール佐野」近くのこちらへ。
狙うは佐野ラーメンの変化球である標記メニュー。
「付け」じゃなくて「浸け」じゃないかと突っ込むのはナシ。

古びた感じの小さな食堂。
こちらは昭和41年創業とのこと。
今年は54年目ということになる。
入店すると，寡黙な年輩のご店主と女将さんが厨房に。
気付かないのか，いらっしゃいませの声掛けはナシ。
勝手にテーブルに座り，一応メニュー表を眺める。
ラーメン類は，標記以外はもやしやチャーシューが載ったデフォをトッピングでアレンジしたもの，計５種。
その他，定食やカレー，カツライス，チャーハン，肉丼など，食堂メニューがずらり。
厨房に声をかけ，注文しようとすると，あいさつなしで「消毒をしてくれましたか？」と女将さん。
気付かなかったが，見ると，入り口近くにアルコールスプレーが置かれていた。
無愛想な感じだが，素直に「してません。すみません。」と消毒すると，少し雰囲気がやわらかになった。
この変わり種メニューでラヲタが時々来る以外は，ほとんど地元客のみだろうから，一見さんは警戒されるのかもしれない。
無事標記メニューを注文。
価格は600円と，つけ麺としてはかなり安い。
注文から４分で提供されたのは，素ラーメンビジュアルの麺と，濃い醤油色のつけ汁。

麺は，青竹手打ちらしい多加水の平打ち中太縮れ。
わずかに気泡を含んだような麺は，やややわらかめの茹で具合で，ピロピロもちっとした食感がいかにも佐野ラーメンらしい。
麺をすすると，意外なほど煮干しが香る。
麺側に張られた熱々のスープは，昆布水ならぬ煮干し湯。
塩分は煮干しから出ると思われるもので，これだけではラーメンとしては確立してないが，穏やかな煮干し感はなかなかまろやかで，塩分制限している薄味でもＯＫな方なら，つけ汁抜きでもいけるかもしれない。
つけ汁は，酸味のあるザル中華のつけ汁風醤油。
煮干し湯をまとった麺を浸けてすすると，これがまたなかなか面白い。
豚出汁だろうか，けっこう動物系もしっかりしていて美味しいのだが，単独だと私には厳しい酸味。
煮干し湯で酸味が緩和されるのがいい。
具は全てつけ汁中で，ねぎ，白胡麻，細切りチャーシュー。
チャーシューは少ないのだが，肉っ気が少しでもあるのは嬉しい。
麺量は180ｇほどだろうか。
つけ麺として考えるなら少なめなので，するっと入る。
その後はレンゲに少しつけ汁を取り，煮干し湯をさらにすくって，レンゲの中で合わせながらいただく。
つけ汁の量が多すぎると，（ちょっと失敗。酸っぱ過ぎしょっぱ過ぎ。）
つけ汁の量が少なすぎると，（おっ，今度は少し薄すぎだ。）
マイベストを求めながら何度もトライしているうちに，両方なくなった。
結果，完食完飲。
これは，単品ラーメン飲み干すよりもガボガボするわ。

昆布水つけ麺ならぬ，煮干し湯つけ麺。
素朴な味わいだが，実に面白い。
飯田商店さんよりもこのメニューの歴史はずっと古そうだが，このメニューの存在知っていたのかな？
面白さを評価し，80点台に載せておく。