９月某日、夜、本日は一泊二日で高山のゲンバ仕事の二日目。午前中にいきなり元上官が訪れ昼ラーに「麺屋 一丁」で食い、午後には大垣から観光を兼ねて高山まで来たと言う名古屋の上司から書類を中継。そして夕方となり信州に帰還する前の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

店の暖簾には「名代　やきそば」とある様にソース焼きそばがウリの店ながらも「飛騨高山」の看板もあり、実は先月末に来た時に、あまりの多くの待ち客の人気に気になっていた店。今回は「焼きそば」と「中華そば」の両方を狙うつもり。

１８：００着、店内満席、外待ち１５名に接続、店壁メニュー（メニュー写真）を検討しつつスタンバる。それにしても連日並びがあるほどの人気店だとは知らなんだわ。そんな中、待つ事３０分、券売機（メニュー写真）にて“焼きそば　並”（４８０円税込）と“中華そば”（６５０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客１０名くらい。

店内は香ばしいソースの香りで充満しており、スタンバっている間にググった情報によると、何でもこちらの焼きそばは高山市民のソウルフードだそうな。松本市民の「たけしや」みたいなポジションか？カウンターには仕切りが立てられ、コロナ対策も施されている。そして待つ事１６分、焼そば着丼。

ビジュアルは、キャベツ、タマネギが麺と炒められ、刻み紅ショウガ、青ノリ粉が乗せられている。デフォであるので、実にシンプルである。

早速麺をガシッとイク。ソースの濃さは色の割には薄味で、オイリーさは無くあっさりとしたソースの味わい。やや甘味があるソース味で、スパイシーさは無い。所々焦げた麺の部分があり、香ばしさを引き立てている。極めてシンプルにして素朴なソース焼きそばのテイストである。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。焼きそば専用麺で、かなり柔らか目である。麺にはソースがしっかりと滲み込んでいる。私的にはもう少し硬めが好みであるが、普通に美味い焼きそば麺である。麺量は「並」でもなかなかのボリュームがある。

具のキャベツ、タマネギは共に少量で、かなり柔らかめ。あまり野菜としての主張が無い。刻み紅ショウガと青ノリ粉は、焼きそばの薬味としては黄金のパートナー。

もちろん完食。高山での二日間に亘ったゲンバ仕事を終え、信州に帰還する前の夜ラーに突撃したこちらの店での「焼きそば」。それは高山市民のソウルフードと言う事で、素朴なウスターソース的なソースでの味付けの柔らかめのソース焼きそばで普通に美味かった。自宅で市販のウスターソースでも再現出来そうな、そんな極めて家庭的なソース焼そばであった。この後、店内連食の「中華そば」のレポに続く、、、