９月某日、昼、本日は休み、丁度満期を迎えた細やかながらの定期預金の書き換えに、チョイと郵便局や農協に出向いたついでの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野ラーメン農免道路沿いにあるショッピングセンター「エルサあづみ野」の１階にあるラーメン店。北信を中心に展開する「ゆいがグループ」の中信地区では唯一の一員である。

１３：０５着、先客１０名、カウンター席に着座、後客７名。取りあえずメニュー検討、ヒョイと見上げた数量限定の壁メニュー表(メニュー写真)から“からみそらーめん”（８５０円税別）を「麺大盛り無料」でイク。

この一杯、「細麺になります。」の注釈付き。以前「辛味噌ラーメン」として食った時は「つけそば」で使われている様な極太麺であったし、今回のメニュー表記は全部ひらがなになっているからしてチューニングが違うのか？そして待つ事１１分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、モヤシ、キクラゲ、ノリ、刻み小ネギが、黒いマー油が垂らされ、赤みがかったラー油が張られた味噌スープに乗っている。

スープから。ベースは豚骨メインのまったりとした動物系の旨味とコクが味わえるいつもの「Ｎ．Ｏ．Ｓ」のスープであるが、味噌ダレが以前の白味噌から赤味噌に変わったので、辛味噌でも以前のテイストと違った印象。以前はラー油とマー油での辛味とガーリックビターさに白味噌での甘味を伴った辛味噌テイストだったが、赤味噌のキレのある味噌風味でハードさが際立っている。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めで、赤味噌のキレある風味とコクを締めているのがイイ。ラー油とマー油が多めに張られ、オイリーな辛味噌スープであるのも私的好み。実に美味い辛味噌スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。中加水の麺で、茹で加減硬めが良く、歯切れ感のあるツルパツとした食感がイイ。しかしながらハードな辛味噌スープに、やや麺が負けている感あり。やはり濃厚な味噌スープであるので、極太麺の方が相性はイイ。美味い麺ではある。大盛りの麺量も満足出来る。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、軽く炙りが入り、チョイ濃い目の醤油ダレでの味付けも良く、例によって脂身がジューシーで実に美味い。モヤシはシャクシャク、濃厚な味噌に良く合う。キクラゲは千切り、歯応えがイイ。ノリの磯風味はまずまず。刻み小ネギの薬味感は爽やか。

スープ完飲。休日の昼ラーに突撃したこちらの店での数量限定の「からみそらーめん」。それは以前食った「辛味噌ラーメン」とは辛味噌のベースがマイルドな白味噌からハードな赤味噌に変わり、スパイシーテイストにもキレが増した感があり。また麺も極太麺から中細麺に変わっており、こちらはハードな辛味噌スープにやや負けている感あり。ともあれ、ラー油とマー油でのオイリー辛味噌ラーメンも美味かった。次回はデフォの味噌ラーメンも「新・味噌ラーメン」となっており、これをイッテみたい、、、