1956年創業の新潟老舗店。ミシュランガイド2020にも掲載。
明治7年創業の老舗イタリア軒の脇で屋台からスタート。

2代目が酒田で修行し路面店に。現在は3代目と2代目女将さん。
千葉の蓬莱軒は2代目店主のお姉さんが経営する暖簾分け。

らーめんに一番人気たんめんとちゃーはん つけ麺と重厚。
常連は焼きそばに揚げそばを注文。夏季限定で冷やし中華も。

丼モノや焼餃子や麻婆豆腐も。店主の平ザル捌きお見事すね。
細麺のため注文してからマッハで着丼。

卓上にはGABAN黒胡椒に胡椒 お酢からの醤油とラー油構成。‪
11時前訪問で客8割の盛況振り。PayPayも使用可すね。笑‬

着丼からカエシと和出汁薫り立つ透明度高いコク深醤油清湯に
垣間見れる軽快ちぢれ麺とこんもりネギ盛りのシンプル構成。

肉旨味溢れる出汁旨味しっかり沁みたホロ柔豚バラに
コリコリ平メンマと食感軽快シャキねぎのシンプル具材構成。

油控えめ豚骨鶏ガラ動物コクと昆布乾物風味強い醤油清湯は
醤油ダレに魚介風味と香味野菜下支えの塩気強めホッコリ型。

啜り心地抜群の創業以来使用する日之出製麺の細ちぢれ麺は
意外にも麺量多めで独特伸び特徴の軽快ツルポク食感。

昆布乾物旨味強めの醤油清湯とコメカミ疼くちぢれ麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。