2020 6日曜 12:23


【赤城駅近くの手打】


手打ちの未訪問店巡り？
群馬県みどり市の「手打ちらーめん 龍昌」さんにお邪魔してみました。
創業は1988年(昭和63年)。

店舗は、みどり市郊外の「赤城駅」近く。県道291号線沿い。
地理的には有名な赤城山の麓？住宅が点在する長閑な風景が広がる。

暖簾がない店舗に入店しますと、先客は1名。
店内はカウンター6席、テーブル席1卓、小上り4卓。
ご夫婦で切り盛りでしょうか。

メニューは、醤油らーめん、味噌らーめん、塩らーめんの3本柱。
麺類以外は、かつ丼、チャーハンなどのご飯物や
麻婆豆腐、野菜炒め、餃子などの一品料理など意外にシンプル。

塩ラーメンと餃子をお願いした。

程なくほぼ揃って到着です。
　
スープは、鶏ガラ風味に香味野菜、調味料。
穏やかでサッパリした味わいだが？肉味噌を溶かすと発酵系の？酸味と辛味が広がる。
塩ダレも薄味で後味はスッキリ。
ゴマ油風味もあり何となく？韓国風と思わせるような印象？

自家製手打の麺は、中太の縮れが強い平打ち。
不揃いの黄色い麺で、モチシコの少し柔らか目の食感。
縮れがスープに絡み相性は良好。

チャーシューはないようで？
コリコリの細メンマ、モヤシ、コーン、ワカメ、豆板醤風味の肉味噌？
薬味は、ゴマ、長ネギです。


平べったい小振りの餃子が6個。
香ばしい薄皮に、具材はトロミがある微塵切りの野菜でジュウシー？日本酒の風味が漂う味付け。


美味しく全て完食。

モチシコした手打ち麺とあっさりスープ。
具材のコーンは近隣の出身を思わせる
安くて美味しい手打ちラーメン。
地域の手打ち文化を守り続ける貴重な店である。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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