Item: 木更津丿貫
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

木更津連食

同じ市内でも，前店からは結構離れている。
開店時間をわずかに過ぎたころ到着したら，店内は満席で５～６人の外待ちができていた。
すごく暑い日で，日差しが直接当たる場所に並ぶのだが，店内もまだ提供されてないだろうから30分近く待つかな……とちょっと憂鬱に。
しばらく待つと，女性店員が出てきて，非接触型の体温計で体温をチェック。
暑い中照り付けられているので，表面温度が37度を超えてる人もいたのだろう。
その方は，脇下に挟む体温計で測り直しをさせられていた。
入り口横の張り紙には，体温計測のお願い，入店後の手指消毒のお願い，並び中及び食事直前までのマスク着用のお願いが書かれている。
「マスク未着用の方は入店をお断りさせて頂きます。」と，かなり厳しめだが，このくらいじゃないと安心できないよね。
思ったより待ち時間は短く，15分ほどで入店すると，すぐにアルコールで手指を消毒し，カウンター席へ。
店自体はかなり狭く，本店と似たような雰囲気だ。
メニューは，「煮干蕎麦」，「極濃煮干蕎麦」，そして，標記メニューの３種。
もちろん標記メニューを注文した。
950円と，ちょっとお高めだが素材を考えると仕方ないかな。
飲み物の欄には，「ハートランド」が……。
最近は車麺活オンリーなので全然飲めない（涙）
注文から３分で提供されたのは，系列店同様，レアチャーシューがバラ状に盛られた美しい一杯。
貝の身は載らないんだね。

麺は低加水の細ストレート。
系列店全店共通なのかな。
煮干系には定番な感じだが，硬めの茹で具は全くブレず，隙がない。
麺をすすった途端，貝と煮干しの旨味が洪水のように押し寄せる。
系列の別店で蟹をいただいたこともあるが，蟹にせよ貝にせよ，ベースは上質な煮干スープなんだね。
煮干だけでも間違いなく美味いだろうスープに，さらにホタテや平貝の濃縮出汁が加わった感じ。
これは美味い。
このメニューにしてよかった。
具は，万能ねぎとレアチャーシューのみ。
レアチャーシューは他の系列店同様極うま。
薄くスライスされた低温調理の豚肩ロースはかなり大判。
その大判をこんなに美しく巻くんだね。
低温調理なのに，脂身も赤身も口の中でとろけるようだ。
麺量は140gほど。
和え玉も各種あり，それらも間違いなく美味しいのだろうが自粛。
完食完飲。

間借り営業のころの丿貫さんは正直言ってあまり響かなかったのだが，こんな感じのビジュアルが定着したその後の丿貫さんは，どの店に行っても響く。
福富町本店，弘明寺，横浜，そして今回の木更津。
多店舗展開しても，どの店もレベルが落ちないってすごいよね。
あとは，大阪の布施か。
え？鳥取の米子や香川の高松にも？
その辺行ったらご当地ものが食べたくなると思うが，大阪は機会があれば。