2020/8/11

海帰り、味噌らーめんを求め古河へ
目指したお店は「味噌らーめん一玄」さん。店主は、つくばの人気店「麺や蒼AOI」で修行された後、地元で華々しくオープン
開店当初、かなり注目されていたが、時間の経過と共にレビューの上がりが思いのほか少ないので訪問を試みた
お店は長閑な県道沿いにポツンと一軒家。駐車場も広く大箱の店舗、綺麗な造りのお店です
店内は席数も多く、メニュー表示価格は全て外税。入口に記名式のウェイティングシートが置かれてたりと資本系っぽい雰囲気だが、個人経営店とのこと
券売機の設置は無くカウンター、テーブル席に置かれたメニュー表から口頭で注文するシステム
カウンター席から厨房を覗き込むと、店主殿と御年配の男性（お父様かな？）2人で忙しなく調理中
ホールは女性スタッフ2名で切り盛り。明るく元気な接客で好感が持てます
メニュー構成は基本の味噌らーめんを軸に、醤油や塩らーめん、中華系の一品料理も多数用意されており、広東麺や酸辣湯麺も気になるところだ
今回注文したのは、店名が冠に付いた看板メニュー「一玄らーめん」
スープは信州味噌、八丁味噌をはじめ数十種類の食材をブランドした味噌ダレに鶏ガラと豚、魚介と香味野菜のが後方支援。鉄鍋で豪快に火入れされ、芳ばしさと深いコクを感じられる味噌スープ。少し甘目だがクセがなく幅広い年齢層に受け入れ易そう
具材は軽く炒められたモヤシとタマネギ、白髪ネギに材木メンマが2本。厚切りされたチャーシューは、自家製味噌に漬け込んで焼き上げた肩ロース肉、芳ばしくホロ柔な仕上がり。　ラーメン雑誌のクーポン券でサービストッピングして頂いた味玉も秀逸な仕上がり。黄身までしっかり味が染み入っており、絶妙な熱の入り具合。スープと具材がブラウン系なのでメニュー写真同様、半分にカットしてラインナップした方が色合い的にビジュアル映えするのでなかろうか。。
麺はプリッとした食感の中太麺。磯村食品の謹製麺とのこと。小麦風味豊かでもっちりした歯応え、縮れ感もあり濃厚な味噌スープがしっかり絡みます
今回腹ペコだったので、ラーメンに平日限定のランチメニュー、Aセット（餃子3個に半ライス）をプラスして攻めてみました。薄めの皮に包まれ芳ばしく焼かれた餃子は、ニンニクと野菜たっぷりの肉餡でジューシー
🍚半ライスのお供もありお腹いっぱい
ランチタイムを外した時間帯だったのに席が9割がた埋まっており、なかなかの賑わい
有名店で修行された腕前とお父様が長年培ってきた中華の味が繰り出す父子鷹のハイブリッド店
本格的な味が楽しめるとあって、地元民の胃袋をしっかり掴んでいるみたいだ