20200806
本日オープン。おー、駐車場が広いし店もお洒落で大箱。階段上がって二階が入り口なので、バリアフリーではない(?)
店内もお洒落だ。店名は「一ノ瀬」ではなくて「一乃瀬」
階段を上がると右と左に部屋が分かれ、右の方はテーブルの間隔を開けても四人掛けが7卓もある。
昆布水つけ麺があるってことで、それを。つけ麺はその一種のみ。

いろいろと予想を裏切られる味構成です。
まず、昆布水が常温であることだけど、もしかしたら「つけだれがお熱いので気を付けてください」の案内あったので、冷たい麺を熱い汁に漬けて食べる不条理を作り手が感じている？
私は、この温度差が大きい方が美味く感じるのだけど。
つけ麺の麺をキンキンにしないのはつけだれを冷まさないためってのはよく言われるが、最初は麺だけ食べるからあんま関係ない。
自家製の麺はうどん様のコシがある太麺ってのも予想外。せっかくの昆布水を絡めさせない仕様というのもユニークか。
逆につけだれが濃厚鶏と多分豚骨で焦がしネギ浮きの酢っぱ甘いってのも予想外。
麺皿にはレア花びらチャーに太メンマにワンタンにカイワレ。
メンマの味付けやワンタンの肉がほんのりと甘いのも予想外。

こちらの濃厚ラーメンには細麺を使っているというので、そっちの方にした方が良いのでは？と思った。
お姉さんはとてもいい感じです。