11:50頃到着し、店外待ち1名に接続。暫く待ってから入店、着席。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンター席が設けられている。かなりの年季が感じられる空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは乳白色。粘度は無くシャバシャバ。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、牛乳のニュアンスも無い事は無いが、それが悪目立ちする事は無く、巧妙にコクとまろやかさをもたらしている。まあ、牛乳を使う料理は数多ある訳で、ラーメンへの使用に違和感を覚えるのが間違いという事だろう。
ベースとなる出汁感に強い押し出しは無く、スッキリとした味わいだが、トータルとしての味の厚みに何ら不足無し。
塩分濃度は適度。トガりは抑えながらも十分なキレとヒキを生み出しており、実によくレンゲが進む。
それにしても、このような組み立てでありながら、「洋」に傾き過ぎず、ラーメン的な色合いがしっかりと打ち出されているのは、見事の一言に尽きる。老舗の底力が感じられるというものだ。
最後まで全く飽きが来る事は無く、結局、ほぼ完飲した。

麺はうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感を得ることが出来た。

具として、チャーシューは、ロース肉が1枚。ミッシリとした肉質で程好い味付けが施されており美味。
茹で卵は半分が3つにスライスされている。この一杯には良くマッチしている。
中央には、適量のモヤシとキャベツが盛られる。シンナリと茹で上げられており、スープとの馴染み良好。
有料で増やしたバターは、小さな2切れ。上述のスープへ混じると絶妙にマッチング。有料分は小さな1切れだけというのが微妙だが、まあ、全体の価格が抑えられているので問題無し。
他に、適量の刻み葱。

独特なメニューながら、老舗ならではの熟練、優れたバランス感覚が打ち出された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。この人気ぶりも当然の事だろう。末長い営業を願いたくなる老舗名店だ。