冷やしレビューその１８。

私の中で株を上げているチェーン。
このメニューは９月頃まで提供。
他にトマトの冷やしなども同時提供。
他にも取り組んでいるメニューは幅広いです。


「冷やし鯛だし塩つけ麺」


【麺丼】
冷の太麺、四角ったい麺帯。麺の上にはカイワレ、レモン。締められていてガチッと固く
ゴワっとした食感。ちょっと固すぎます。もうちょいモチモチした食感が活きるような
茹で加減に調整してくれたら良いのにな～。汁も冷たいから状態が変わらないんだよね。

【つけ汁＆具】
つけ汁は低い温度帯で提供。冷蔵庫下くらいの温度の塩清湯。鯛出汁とのことだけど
出汁感の押し出しはなく、岩海苔やら薬味やら化調やらの風味が騒々しくて
分かりやすく言えば「永谷園のお茶漬け」風な味わい。そしてドギツイ塩気が厳しい。
具はほぐし鶏、ネギ、メンマ、岩海苔、柚子皮など。鯛出汁なのになぜチキンなのか・・・
鯛のほぐし身を配するべきなんじゃないかと普通に思うところですが・・・

【全体】
確かにスルッと食べられて良いのですが、あまりにキツく科学的な塩味に食は減退し、
柚子とレモンのダブり柑橘類もスベっていて最終的に汁の味はハチャメチャ。
もうちょいスッキリと整理した方が良いし、鯛の風味をしっかりと出すべきだと思いました。
この汁では追加料金のお茶漬けセットを頼む気にもなれず、不完全燃焼な食後になりました。