味噌タンメンのつけ麺版

移転後２度めの訪問。
タンメンのつけ麺版，「タンつけ」が始まったと聞いて来てみた。
平日夜，席間には余裕を持たせ，店主はじめ店員さんはみなマスクと，感染症予防対策は万全。
液晶券売機に標記メニューの表示を見付け，プッシュ。
右下には，最近始まった生麺販売のボタンもあった。
３玉購入。
950円＋400円，計1350円也。
無料トッピングは，ショウガ・ニンニク・ネギ。
全て入れてもらった。
今回はいつもより調理風景をよく見ていたが，たしかに素材をよく油通ししている。
ここの炒めはメチャ美味いとつも思っていたが，このオープンキッチンだとその秘訣が丸見えだね。
券を渡してから10分弱で提供されたのは，つけ汁側にたっぷりと具材の載った一杯。

麺は自家製の中太ストレート。
自家製麺に切り替えてからはわずかに変遷を繰り返しながらグレードアップ。
ここに行き着いたという感じの麺は，表面がつるっとしながらも噛み締めると小麦感が豊かに広がる逸品。
生麺を購入した時に助言されたゆで時間は４分から５分だが，そこから麺の太さは想像できるだろう。
極太ではない，でも噛み応えがありシャバなつけ汁にも絡む。
計算され尽くした太さなのだろう。
つけ汁ははあまり粘度がないのだが塩分濃度は適度で，炒めた具を麺に絡めれば，これまた計算され尽くしたような味わい。
タンつけの味噌版は初めてだが，メチャ美味いね。
トッピングされたショウガや刻みニンニクがさらに味わいをバーストアップ。
とにかく何と言っても炒めた具だ。
具材自体にも塩気があるのだが，そこに絶品味噌スープが加わると，あらゆる炒め物の中で最も美味しいのではないだろうかという至福の味わい。
ご飯と一緒に食べても美味しいだろうね。
これだけテイクアウトできないかな。
麺量は，限定で出ていた頃より少なめ。
200g程度なのですぐになくなった。
スープ割はなし。
味噌スープを出来るだけ野菜に絡めて完食完飲。

生姜やニンニクが絡み，絶品味噌スープが絡む炒めた具がとにかく美味い。
かと言って麺がなくてもいいわけではない。
この麺ももちろん食べたい。
そんな思いの一品だ。
ただ，限定の頃より50円の値上げは仕方ないとして，麺量はもう少し欲しい。
女性客も、多いので，レギュラーを、この麺量にしたのかもしれないが，個人的には300gぐらいあるとなお嬉しい。
ということで標記の採点。
とにかくまた来よう。


蛇足；
この店は，最近許可を取得し，生麺販売をするようになった。
そも麺を使って作ったオリジナルメニューをハッシュタグを付けてＳＮＳに投稿する輪が広がりつつある。
面白いメニューにはご店主がコメントしてくれる。
さて，何を作ろうかな。