かつて東戸塚に住んでおり、オープン時からよく行った店。
半年ぶりに機会があったので入店。

感想を一言で言うと　『味の方針が変わったのだろうか？』
以下に、比較の詳細を述べる。


【以前】
乳化した濃厚な豚骨の中に、旨みと、ほのかな甘みがあり、
それでいて臭みがほとんど無く、美味しい。


【今回】
豚骨がだいぶ薄くなり、その分を塩っ気と科学調味料で補い、
あっさり風味に仕上げた感じ。
これはこれで、それなりにまとまっている。

最近の店舗拡大路線のため、
万人受けする味に方針転換したのだろうと思う。

ただしオールドファンにとっては、
『行く価値のない店となってしまった』というのが正直な感想。
昔の壱八家が好きな人は、大船の壱六家に行った方がよいと思う。
通好みのラーメン屋が減り、寂しい限りである。


あと、一つ苦言を呈す。
味玉が、全く煮込めておらず、ゆで卵のようだった。
仕事が、あまりにも適当ではないか？
チェーン展開もよいが、足元を疎かにするのはやめてほしい。

そんなこんなあって、ラーメンを半分残して店を出た。
壱八家で残すのは初めてだ。