20/06/05（金）訪問。19:42着、客2。
twitterで残り5杯です、と書いてあったのでチャリチャリ6分ほどで訪問。
5杯ごとのアナウンスは近隣住民にとって非常にありがたい。

・酢橘の冷やし煮干しらぁめん　1,000円

5分で着丼。
一口。おおう、表現が難しい味がする・・・。
輪切りのすだちが入っているけど、酸っぱさはほとんど無く、すだちの風味と煮干しのマリアージュが複雑な味を作っている。
塩分やや高めか、ちょいしょっぱさが気になるけれど、カネキッチンの塩分濃度はいつもこんな感じな気もする。
冷やしだから舌が敏感になっているのかな？スープの温度は15度くらいだろうか。ひんやりした感じでキンキンでもなくヌルくも無い。
いつも感じているバターのような風味は今回ほぼ感じず。

麺は中細の四角麺。
カネキッチンの麺は熱い時だけ柔らかくなりすぎるのではと仮説を立てたけど今回も当たり。
ビシっと締まっていて、中細麺ながら太いうどんにも負けないコシがある。
やっぱりここは冷やし状態の麺のほうが美味しい。

トッピングはすだち、チャーシュー、メンマ、ネギ。
すだちはどう見ても食べる用ではないのでそのままスープに溶け出すまま浮かべておく。
チャーシューは一番好きな薄切りジューシータイプと、鶏。
・・・チャーシューは熱いスープのほうが汁気を上手く吸うかな？中々ままならない。
メンマは穂先タイプの長いのが一本。

卓上は胡椒のみ。


食べてる最中、後客が入店し、「すいません限定はどれを押せばいいですか？」と質問。
バイトっぽい子が「1番ですー」と案内に向かう横で、キッチン奥から店主がボソっと小声で「一番って書いてあんじゃん・・」と発言。
た、態度悪っ。もうちょっと気持ちよく食べさせて下さいよ。

7月梅、8月トマトとこの後冷やしの限定が続くけど、梅は苦手なので次は8月かなあ。
終盤やはりしょっぱく感じたので、ちゃんと汗をかいて塩分が不足する夏になってから食べたい。
それにしても、煮干しと柑橘類を組み合わせるとかよく思いつく。
珍しい味大好きなので素直に拍手したい。