コロナ騷ぎも佳境の只中、つくばに納品の用ありで。
新店舗が気にならない訳がありませんが、並んでいたらやめよう……
ん？
外に待ちは一人もいない！
車を停めてチラリと中を覗き込むとカウンターのみの席に４名程のお客さん
これなら、と券売機で表題をポチ！
モチロン、マスク、手指消毒、換気もバッチリです。
席も間引いてあり、隣の席ともタップリ離れてますね！
隣いないけど。

店主さんに移転のお祝いを一言
厨房が中心にコの字にカウンターで囲まれて
作業しやすい様に作って頂いたとか

制作工程をライブで見れるのは嬉しいです

まず、肉を油通し
ついで野菜類も油通し
下処理が済んだところで、唯一油通しをしていないモヤシを煙がモウモウと立つほどカンカンに熱した中華鍋にイン！
豪快な音とたち登る炎、ついでなんとも言えない香ばしいカホリ……
モヤシは油通しをしないのがコツなのかな？
油通しを済ませた具材も混ぜて一気に仕上げ！
モヤシインから仕上がりまで１分弱？
家庭のコンロで再現するのは難しそうですね
今時のコンロはセンサーが敏感過ぎてチョット熱くなるとすぐにお仕置きモードで火力下げられちゃうので。

助手さんが茹でた麺、スープをはって炒めたての熱々具材を載せて出来上がり
貧乏性のワタシは増せるトピは全部でお願い
ニンニク、生姜、ネギです

スープは移転前の乳化したのと比べると非乳化よりの濁り
サラリとして旨味はガッチリ
補強もあるのかな？
炒めた具材から旨味と香りが溶け出してまさに王道、極上のタンメンスープ

そして自家製麺
中太ストレートでモチっとコシが凄い！
熱々のスープに全くダレる事なく最後まで食感を楽しめるのも驚き
味玉じゃなくて茹で玉子ってのもニクイねぇ

数々の絶品メニューをバッサリ切ってタンメンに特化
何故？とか、アレが好きだったのに、とか当然あると思います
でもコレを頂いていると
『どう？タンメン、うめえべ？』
と本来飾らない気性の店主さんに尋ねられている様でもあり……

イヤ！うめがったwww

麺販売の許可も取得しており絶品麺を買って帰る事も可能
スープはないので自分でアレコレ細工して食べるのも楽しいですね

マタお邪魔します
空いてる時を見計らって…