またまたスゴイ店が出来たもんです。
常滑の名店昭和呈さんプロデュースの店との事。

外出自粛の中伺いましたが、店に入るなり両手を消毒されます。普通は自分でスプレーボトルをプシュッとするんだけど、店の方が手にかけて下さいます。しかも、箸とレンゲ、ナプキン、楊枝は両端を圧着されたビニール袋にセットで入れられ提供。食後に全てゴミ箱に捨てるよう説明を受けます。ここまで対策徹底して下されば、罪悪感も軽減されます。

店舗はトレーラーハウスを改造した物。岐阜の絶品担々麺の新店を彷彿とさせます。
お洒落！！！

さて、味ですが相当デリケート！まさにクリア！鶏ガラベースだと思うけど他に色んな要素が絡まってるような、それでいて淡白の極みって味わいです。一応スープは塩としたけど、辛味は微か。お出汁をじっくり味わうって感じです。
それだけに、トッピングに大きく味が影響されます。
最初にそのままスープを啜り、途中でレモンを絞り、さらに縁の柚子胡椒を溶かすよう案内がありますが、これは自分で調整できるように別皿にすべきでは？レモンも柚子胡椒もそれ自体強いので、味がガラッと変わってしまいます。個人的な印象として、レモンは果汁数滴で十分、柚子胡椒もこの半分で良かったと感じました。

麺はやや低加水の細ストレート。超デリケートなスープをしっかり絡めるための選択だと思いますが、これはアタリだと思います。てかコレしかないでしょう。
薄切りの鶏むね肉のチャーシューもバッチリ合ってました。

ただ、残念だったのは煮玉子。めちゃ旨い玉子でした。半熟の黄身が味が濃く円やかで。
それが良くなかった。スープと完全に異質。そぐわない。絞ったレモンとも相性不可。

すみません。否定的なインプレッションになってしまいました。でも、それを補って尚余りあるほど、素晴らしいスープでした。
流石昭和呈さんです。

近いうちに濃厚バージョンの鶏ＳＯＹも頂きたいと思います。
半田って、元々旨い店が目白押しだけど、また一つ侮れない店の登場です。