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塩野菜たんめんは、今回の幸楽苑行脚1発目で食べた。それのこってりバージョンとはどんなものか。野菜の上に乗った味付きの背脂がポイントだな。これだけを箸でつまんで食べても旨いやつが、終盤になると普通のフワフワ背脂になっている。ということは、旨味をスープに放出しているはず。だからこそ、普通のたんめんより旨いのだな。脂っ気だけが旨さの秘訣ではないようだ。普通の塩たんめんでは目立った麺の匂いが、こってりたんめんでは軽減されている。味噌の方がさらに匂いは消えるのだろうが、こってりの方が麺の匂いが消えることが確認できた。
こんばんは。 幸楽苑行脚乙です。 凄い数あるもんですね～ うちの近くの店は結構混んでましたよ。
長町店ですね？
カナキン
ひぐま
タキの流れ
それのこってりバージョンとはどんなものか。
野菜の上に乗った味付きの背脂がポイントだな。
これだけを箸でつまんで食べても旨いやつが、
終盤になると普通のフワフワ背脂になっている。
ということは、旨味をスープに放出しているはず。
だからこそ、普通のたんめんより旨いのだな。
脂っ気だけが旨さの秘訣ではないようだ。
普通の塩たんめんでは目立った麺の匂いが、
こってりたんめんでは軽減されている。
味噌の方がさらに匂いは消えるのだろうが、
こってりの方が麺の匂いが消えることが確認できた。