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赤羽にせたが屋系のお店「だいふくや」ができた。近いのでチャリで向かった。昼時で12席のカウンターがちょうど埋まっていたので入り口で待つ。すぐに空き食券を買い手前10番の席へ。食券はすでに渡しているので待つが、いっこうに厨房に動きが見られな。寸胴のデボにも麺が入ってない。カウンターの六人ほどが食べ終わると茹で始める。しかも、ラーメンはすぐに出来る為、10分くらい後からきたラーメンが先に、次に後からきたつけ麺まで出る始末ホールが順番を理解してなく、厨房からの指摘で把握。オペレーションは悪かった。麺はごわっとした弾力の残る太麺で噛む度にしっかりとした歯ごたえを感じる腰のある麺。つけ汁は豚骨に煮干を合わせた、濃厚ではあるがその見た目よりあっさりな汁。ただ、動物系よりは魚介強めなかんじで、煮干が主張してる。ふくもりをカツオではなく煮干にした感じ。
boocha
AA
富士山
のはろ
ponderin5555
kcaprmds
赤羽にせたが屋系のお店「だいふくや」ができた。
近いのでチャリで向かった。昼時で12席のカウンターがちょうど埋まっていたので入り口で待つ。
すぐに空き食券を買い手前10番の席へ。
食券はすでに渡しているので待つが、いっこうに厨房に動きが見られな。
寸胴のデボにも麺が入ってない。
カウンターの六人ほどが食べ終わると茹で始める。
しかも、ラーメンはすぐに出来る為、10分くらい後からきたラーメンが先に、次に後からきたつけ麺まで出る始末
ホールが順番を理解してなく、厨房からの指摘で把握。
オペレーションは悪かった。
麺はごわっとした弾力の残る太麺で噛む度にしっかりとした歯ごたえを感じる腰のある麺。
つけ汁は豚骨に煮干を合わせた、濃厚ではあるがその見た目よりあっさりな汁。
ただ、動物系よりは魚介強めなかんじで、煮干が主張してる。
ふくもりをカツオではなく煮干にした感じ。