大ちゃんらーめんとの連食になります。

1軒目を出てから、続いて木更津市へと入ります。
横浜を中心に展開されている「ノ貫」さんが何と木更津に進出！
以前関内の本店で並びの多さに断念した苦い記憶があったので、こちらでリベンジといきましょうｗ

11時58分の到着で店内満席。
店員さんから外で待つよう指示があり、
しばし待って何人か退店しても呼ばれないのでセルフで入店(笑)

メニューを見ますと、メインは基本の煮干清湯に限定の雲丹と豚清湯の3種類。
系列通して初回ですのでまずは「煮干蕎麦 800円」を頂きましょう。
数種類ある和え玉は半分程度食べ進めてからの注文で良さそうです。

店内は高級和食のような瀟洒な佇まいで、木造りのカウンター席に畳席が多めに。
カウンターの配膳エリアでは女性が3名で動いており、厨房内から店主さんの麺上げのコールが聞こえてきます。
ややオペは慌ただしく配膳が若干混乱してたかな？（和え玉の説明もしたりしなかったり）
注文から3分ほどで配膳されました。

灰茶色のスープは見た目はパンチありそうな感じですが、
飲んでみると意外とスッキリとした上質な口当たりなんですね。
煮干しの豊かな風味が鼻を抜けつつ、喉の奥に自然な苦みが走ります。
カエシもその風合いを活かしつつクッキリと塩気でもって全体を引き立てる印象です。

麺は中細のストレートタイプ。
茹で時間は短め手ザックリパツンとした歯切れ、喉越しを持っていますよ。
小麦の力強さが前面に出ていますが、ややスープの持ち上げは薄いかな。
麺量は150gほどで、和え玉と組み合わせると中々のボリューム感になりますね。

具はチャーシュー・玉ネギ。
チャーシューは薄手のピンク色をしており、見た目はほぼ生肉ですねｗ
食べてみるとむっちり歯触りの良さと肉の濃厚な味わいが楽しめますよ。
刻み玉ネギはこのビターなニボの気配にピッタリです。

麺を食べ進めたのち、茜玉（辛い海老風味の和え玉）300円をハーフでオーダー。
ハーフは50円引きなので少量食べたい方にお勧めですね。
辛い海老のソースが麺に掛けられており、青ネギ・刻み玉ネギ・ニンニクが入っています。
ソースには海老殻を砕いているのかな？結構辛味は強めで、
ニンニクの風合いもあってかどことなくアラビアータっぽい雰囲気もありますね。

和え玉も美味しく頂き、完食です。
上質なニボ感を堪能できる一杯で中々美味しかったですね。
麺の絡みがもう少し強ければ点数が伸びたかも？
黒酢やトマトなどの和え玉メニューも豊富ですので、色々と楽しめそうです。

ご馳走様でした。