11:00過ぎに訪問。フードコートの1店で、流石にこの時間は空いていた。この店専用のカウンター席も設けられており、落ち着いて食べられるのは嬉しいところ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

注文カウンターにて本メニューを選択。暫く待った後、ブザーで呼び出されて受け取った。

麺は、軽いうねりを有する低加水率の中細麺。グレーがかった色合いで、全粒粉入り。
食べてみると、茹で加減、〆具合共に完璧。非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と、小麦の密度感を伴うムギュムギュという噛み応えが実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺としての適量。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、薄らと濁りを帯びた塩清湯。アブラ分は割と多め。
麺をつけて食べてみると、鰤の風味、旨みが前面で力強く主張。実にヴィヴィッドな味わいに仕上げられているものの、嫌味になるような質、レベルのクセはキッチリと抑えられているのが素晴らしい。
相対的に他の出汁に強い押し出しは無く、アッサリとしているが、味の厚み、力強さは十分に確保されており文句無し。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いが、キッチリ味を引き締め、何ら不足の無いキレを生み出している。

具として、麺の中央に盛り付けられるチャーシューは、低温調理によるロース肉の薄いスライスが数枚。クオリティは高いと思うが、薫香が付与されているのが個人的嗜好からは外れる。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
他に、風味の良い大きめの海苔が1枚添えられる。
つけ汁には、炙られた鰤のほぐし身がタップリと入れられており、つけ汁の味に大きく貢献している。炙られた事による香ばしさも非常に良いアクセント。これは確かに、雑炊にしても旨そうだ。
小松菜の茎部分は、パリパリ食感と風味が良い役割を果たしている。
他に、適量の青葱が浮遊。

鰤を前面に押し出しつつも、上質感が保たれた味わいに仕上げられているのは流石としか言いようが無い。個人的嗜好からは少し外れる方向性のつけ麺ながら、しっかりと楽しむ事が出来た。