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これまで知らなかったけど、久米島は味噌作りが盛ん。みそクッキーなるものが売っているほどだ。味噌味の沖縄そばが人気の店だと聞いてやって来た。白味噌系の島味噌の風味が優しく広がる。ダシは、鶏、豚、カツオ、昆布でとっているという。島味噌の効き方がそれほど強くないので、それらのダシの旨味もしっかり感じられる。油っ気はほとんどないものの、満足度は高い。味噌味のスープの中では、私のベスト10に入る。二郎の麺を思わせるような極太麺が素晴らしい。食感は沖縄そばらしくソフトなタイプで風味良し。惣慶もやしと呼ばれる久米島産のもやしは、豚バラ肉とともに中華鍋で炒めてあり香ばしい。
こんばんは。 味噌味の沖縄そばもあるんですね～ 島味噌が」気になります。
私も初めての体験でした。 久米島のおばあが昔から味噌を作っていたらしいです。
カナキン
団長
高橋組
Ｓantame
みそクッキーなるものが売っているほどだ。
味噌味の沖縄そばが人気の店だと聞いてやって来た。
白味噌系の島味噌の風味が優しく広がる。
ダシは、鶏、豚、カツオ、昆布でとっているという。
島味噌の効き方がそれほど強くないので、
それらのダシの旨味もしっかり感じられる。
油っ気はほとんどないものの、満足度は高い。
味噌味のスープの中では、私のベスト10に入る。
二郎の麺を思わせるような極太麺が素晴らしい。
食感は沖縄そばらしくソフトなタイプで風味良し。
惣慶もやしと呼ばれる久米島産のもやしは、
豚バラ肉とともに中華鍋で炒めてあり香ばしい。