タコ焼きパーティーをするとタコ以外の具で盛り上がる率100%

2/3(月)19:25頃先客2後客0
この日は早番終わり～♪
そそられる限定情報を目にしコチラヘ
なんやかんやで1年ぶり2回目の訪問です

店主さん、男性店員さんの2名体制、表題を口頭にて後会計方式
コチラをTwitterフォローしているので画面を見せて味玉サービスの恩恵をありがたく頂戴致します
5分程で到着

スープはお店の案内によると豚骨、鶏ガラ、モミジ、豚足
味噌は北海道、信州、赤だしのブレンドだそうです
粘度強めな濃厚スープはくどさや臭みはなくしっかり旨味が出た甘味のないタイプ

動物系の底からしっかり味噌らしさもあり、赤だし由来か豆の香りが他店より強く感じますね
Ｊ系と和風味噌をウマく融合させたような味でこれは好きな方多いと思います、私は好きです(笑)

麺は平打ちの太ストレート麺、8番の切刃番手の麺だそうです
また麺が好み、モチグニッと適度な柔らかさと弾力があり、噛むと小麦力もしっかり広がりメッチャウマい
麺はＪ系寄りな感じですね、麺量は150gとのことですが体感はもう少しあるような気も

具材は豚チャーシュー、キャベツ、モヤシ、葱、揚げ玉葱、背脂、トッピングの味玉

豚チャーシューは少し物足りないですが柔ホロトロ、スープに沈めた方が好み
キャベツとモヤシは茹でタイプ、クタ少し手前ぐらいの軽いシャッキリ感でジャスト、スープが濃厚なので相性バッチシ
葱は少し厚めの小口切りが良いですね
揚げ玉葱は想定外、不意に来る玉葱の風味が良い変化です
味玉はやや柔らかめで黄身がねっとりゼリー状、味染みは穏やかめ

実は背脂が一番ウマい、異様にウマかったです
背脂なのに食感がプルモチ、どこかで間違えて餅の成分が入っているんじゃないかとｗ
味もタレの甘じょっぱさと背脂本来の旨味が合わさり文句なし
有料トッピングで背脂があるのは自信があるからなのでしょうね、納得です

麺量は普通なので即完食
初訪問時は塩で88点付けましたが、濃厚系、淡麗系とどちらでも満足できるお店で嬉しいですね(*^^*)
第二、第四水曜日は裏そばの日、月替わりで限定もやっていて、Twitterの評判を見る限りもっと人気出て良いお店だと思うんですけどなんでだろ…、地元民として影ながら応援しております

■余談
赤だしは八丁味噌（豆みそ）と米みそを合わせたものを赤だし味噌と一般的に呼ぶそうです
赤『だし』と言う名ですが、出汁は入っておらず、赤だしの「だし」とは八丁味噌の旨みを取り「出す」という意味で、この汁が赤みがかっていることから「赤出し」というんだそう
へぇボタンの代わりにいいねをよろしくお願い致します(笑)
※引用元
https://www.kokonoemiso.com/miso/akamiso-akadashi/
http://gogen.bokkurigoya.com/archive/005337.php

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