2020.02.01（土）晴れ　初訪問　11:27入店　先客3 後客0　11:31提供

タンメンを求めて訪問。
11:05に到着するとまだ閉店中。（扉が微妙に空いていたのでもうすぐ開店？？？）
11:27に戻って来ると開店されてました。
店内に入って4人掛けテーブル席に着席。
初老の男性店主さん？に「タンメン」を口頭で注文します。
厨房には奥様！！奥様がタンメンを作成します！！
店主さんと思われた初老の男性は接客や提供係に終始されてました。
テーブルには醤油・酢・ラー油・S&B七味唐辛子・GABANのブラックペッパーグランド・中濃ソースが完備。
待つ事、約4分で提供。

麺は低加水の縮れ細麺。
茹で加減は固めの仕上がりです。
噛むとしっかりとしたコシが感じられ、小麦の風味も抜群に良かったです。
ラーメン専門店などでも使用される麺でしょうか？
かなり良い感じの麺に思えました。

具：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ

豚肉と野菜は高温で炒められスープと合わせられます。
豚肉は肩ロースの部分。脂身がほとんど無く赤身中心の肉質です。
しっかりとした噛み応えのある肉質で臭みがなく美味しい。
キャベツなどの野菜は十分に熱が通るがシャキシャキ感も残り食感が良好です。
野菜はどれも新鮮な感じで、キャベツが色鮮やかなのが印象的。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラ中心で化調は抑え気味。
化調は少なめだが十分な旨味を感じさせてくれます。
塩分濃度も良い塩梅で野菜の甘みを感じさせてくれますね〜
炒め油は抑えてありアッサリな味わいで大変美味しいスープです！！
いつもならスープは殆ど残すのですが、半分ほど飲んでしまった・・・

総評
麺、具、スープともレベルの高いタンメンでした。
ガサツな感じがなく町中華のお店とは思えない丁寧な作りです。
また、スープの優しい味わいは個人的に大変好みの味でした。
接客も丁寧で居心地の良いお店でした。
次回は「チャンポン」を頂いてみたいですね〜
ご馳走さまでした！！