平日1105分 前客、後客とも0名
名古屋サンマらーめん発祥の店！とお店の前にデカデカと掲げられたバナー。…発祥の店？？発祥の、まで言うほどそんなにサンマらーめんがあまた世の中に乱立しているか？？？…は、不明だけど、スペシャリテを明確に出せるのは素晴らしいことだ。というわけで

サンマらーめん 大盛(980円)

をオーダー。
綺麗な店内。白、淡色のウッド調でお店全体が暖かくて清潔感に溢れてる。席数はそこそこだが、全体ゆったりとしたスペースになっていて解放感ある。店主さんのワンオペ。丁寧なお仕事ぶりで調理が進んでく。

というか、すぐ来た。
小さなおぼんに乗ってご登場。器もそれほど大きくはないコンパクトなものだが、漆器感がちゃんとしており見た目の演出にくい。
…けど、
ん？んん？んんんん？？？スープを一口頂いてみると、ガツンと来るのかと思ったら思いの外ライト。サンマ節×鶏白湯のチューニングとのことだが、一口目にサンマ感はわからない。また鶏白湯？？白濁してるわけじゃないんだな…。
意識して食べていると、あぁ確かにサンマですわこれ、とわかってくる。のだが、やっぱりこれは、軽めな節系清湯ラーメン、が一番しっくりくる。

麺を食べてみると、なるほど！細ストレート麺、キレイに伸びやか、噛むごとに魚な部分が跳ねてくる。かなり麺に風味がのってくるんだなぁ…。なら確かにライト仕上げでいい感じなのかもしれない。あまり濃厚な方向にすると苦味とかエグミが強く出てくるのかも。そういう気配を麺をかみかみしていると少し気がつく。麺は和え麺も提供されてる。うん、この麺は和え麺にして食べたらうまいのよくわかる。しまったなぁ、大盛オーダーにしちゃったよ…。並に和え麺が正解な注文だったかな？

というか、スープにも麺にもネギがメチャメチャ合う。ネギがうまい。
なんだかんだ言って、最後までスープの芯がつかめなく、結局スープもまくっての完食。ガツンとくる節系ラーメンはよく出会うけど、サンマ節であり、スッと系は初めての体験。創意工夫溢れる一杯、ごちそうさまでした。