としくん
junjun
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としくんさんの他のレビュー
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85点
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79点
コメント
ハヤッツ！
アベちゃんが此処で独立するとは聞いてました。
一燈出身の若手の店は何処も人気ですから、
アベちゃんのこの店もダイジョウブでしょう。
しかし、画がウマソ・・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年1月14日 18:18＞出社前に阿部店主から整理券を受け取り、所用の合間に舞い戻る
・・・達人の所業ですな（爆）
ここは旨いに決まってるし
どうせハードル高そうだし
落ち着いた頃にと思えど
そんなのいつ来るかわからんし
嗚呼・・・拝読して悶々としてしまうだけです
見てはいけないものを見てしまった：汗
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年1月14日 18:22こんばんは～
お話しを伺っていましたが、カモーンの熱狂再来でしたね！
最近、錦糸町も亀戸も行ってないのでどこかで狙ってみます👌✋
銀あんどプー | 2020年1月14日 18:28新店レビュー、乙デス！
初耳のお店ですが、店主さんは一燈出身なんですねェ〜
鴨のオンパレード、1200円以上の価値があって大台突入も納得っすネ(*^^)v
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年1月14日 19:28こんばんは☆
新店レポお疲れ様です！
レビュアーさん達の採点が全部90点以上とはめちゃくちゃ気になるお店です。
この内容で1250円とは素晴らしいですね。
またまた課題店が増えました。
ノブ（卒業） | 2020年1月14日 19:35カモ〜ン、再降臨でしたか😆
イットウ系、何年食べてないんだろう😁
NORTH | 2020年1月14日 19:55Twitterで読みましたけど、寒い・待つの中での突撃乙でした。
美味いんでしょうね。
並ばないで食べられるころを見計らって行ってみますね。
mona2 | 2020年1月14日 20:19どもです。
此方は行かねばなりませぬo(^-^)oﾜｸﾜｸ
ってか、ラヲタ度で叶いません(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年1月14日 22:03どもです！
すごい！大台！
白湯清湯のダブル炊きが垂涎ものですね！
デフォにはならないメニューなんでしょうけど
気になりまくり！新小岩二郎のついでにいこう
さぴお | 2020年1月14日 22:12こんばんは。
押さえますねー!ゴイスーな新店。
こちら系統近いのですが疎くて(・・;)
てる氏 投薬中 | 2020年1月14日 22:23こんばんは。
新店レポ乙です！周年レベルの一杯がデフォメニューとは衝撃ですね！一燈系はもう数年行ってませんが、こちらは早めに狙いたいと思います＾＾
poti | 2020年1月14日 22:59こんにちは。
阿部さんのお店ですね。
回転おめでとうございます。
まだ、可也混雑しているでしょうね。
ももも | 2020年1月14日 23:20こんばんは
カモーンのでしたか！
正式オープンにとは行動早すぎるし
アンテナも流石ですね！
既に6レビューってのも凄いし、全て90〜100点ってのも凄いっす！
キング | 2020年1月14日 23:55こんばんは！
タイムスケジュールが完璧過ぎますね(笑)
しばらくは近寄りがたい混み具合でしょうけど、それ以上の幸福感は間違いないでしょうね～。
昆布だけでなく贅沢な出汁水ですね、ぶっかけうどんみたいに仰る通り塩を付けてぶっかけ出汁麺みたいな感じで特盛りを頂きたいですｗ
塩対応 | 2020年1月15日 00:57これは凄い！
限定級のレギュラーですね。
ご店主の気合いも十分に感じます。
狙ってみたいなあ。
おゆ | 2020年1月15日 09:56こんにちは。
これがレギュラーとは凄いですね～
当分行列が絶えないでしょう。
kamepi- | 2020年1月15日 12:44 こんにちわ～
＞出社前に阿部店主から整理券を受け取り
流石ですね。
でも、としさんの「カモーン」のレビュ覚えてますから気持ち分かります！
コッチ方面はなかなか行けませんが何とか機会を作りたいですｗ
バスの運転手 | 2020年1月15日 14:08こんばんは！なんとも美しい逸品ですね！鴨うまそうです！
みずみず | 2020年1月15日 21:55どうもです！
まさか初日に現れるとは思っていなかったですよ！
しかも抑えるところは抑えているし！
あの方もおっしゃっていましたが、まさに貴殿のレポは適格に捉えていて素晴らしい！
じゃい(停滞中) | 2020年1月16日 08:30こんにちは
流石ですね、出社前に整理券とは恐れ入りました(^^;
もちろん狙っていますが暫くはかなり厳しいでしょうね。
う～んでも早く食べてみたい...
がく(休養中) | 2020年1月16日 15:16こんにちは^^
新小岩もすっかりご無沙汰していますが、ここは行ってみたいですね。
皆さん絶賛の鴨をいただきたいです。
mocopapa(S852) | 2020年1月21日 12:58
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製鴨出汁つけそば（中）
[価格] 1250円（特製200円、中盛り50円含む）
[スープ] 鴨/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち太麺（200g）
[具] (別)鴨チャーシュー4種、鴨挽肉、味玉、穂先メンマ、春菊、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12566915836.html
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正式オープンのこの日、出社前に阿部店主から整理券を受け取り、所用の合間に舞い戻る。
指定時刻より押していたが、これだけ手の込んだメニューをワンオペで作るのだから無理もないと、後になって分かる。
この日は4席ずつの入替え制で回していた。
初日は表題メニューのみ100食の提供。
食べ終えた方々からは、異口同音に大絶賛の声。
おっと、店内には「煮干し中華そば一燈」での限定シリーズ「カモーン」の案内が、ホールオブフェイムのように張られている。
あのシリーズが今日の阿部さんの原点で、鴨ラー専門店まで出したとは実に感慨深い。
そうこうする内に、阿部さんの作った鴨香る一杯が登場。
何じゃこれは❗一日10杯とか周年限定とかの、採算度外視レベルそのものではないか。
[メニューの蘊蓄]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12566915836-14695883046.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12566915836-14695883050.html
■ 麺
麺は心の味食品製の平打ち幅広。
加水率41%のしっとり滑らかな多加水麺で、噛むほどにモチモチしながら、小麦がそのまま溶け出したかのような風味がこぼれ出る。
プレミアムな粉を使ってるね。
その麺を浸すのが、鴨清湯と海老、アサリ、昆布を合わせた出汁水。
ちょっと塩でも振れば、旨いスープになること間違いなし。
と言うか、麺に塩つけて啜ってみたい😆
つけ麺の麺量は並で150gと少なめなので、注意が必要。
中200g,大300g,特400gは、50円刻みで追加となる。
[麺皿全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12566915836-14695883055.html
[麺と出汁水アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12566915836-14695883063.html
■ つけ汁
ひと口目、穏やかめな醤油味を載せた鴨らしいジビエ感がジュワッと広がり、鼻腔を刺激する。
つけ汁は案外シャバ寄りで、ところが鴨の旨味は超濃密。
鴨白湯と鴨清湯を、わざわざ別炊きして合わせてあるという。
ある程度の濃厚さを保ちながら、清湯でじっくり炊かないと抽出出来ない旨味も狙って、手間を惜しまない作業をしている。
[麺を浸けて]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12566915836-14695883075.html
■ 別皿トッピング
トッピングは全て別盛りで、鴨チャーシュー4種、鴨挽肉、味玉、穂先メンマ、春菊、葱。
4種の鴨チャーシューは、「カモーン」以来の阿部さんの十八番だ。
全て低温調理系の鴨ロース2枚、鴨モモ肉、鴨ささみ肉で、ロースの1枚はパストラミ。
歯応え、香り、旨味の異なるバラエティ豊かな味わいは、文句なしに楽しく勿論極ウマ。
薬味に春菊を加えるのも、「カモーン」の踏襲。
味玉がトロリ流出タイプだったことが、唯一好みと外れた部分だった。
[別皿トッピング]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12566915836-14695887786.html
ラストのスープ割りは、麺皿の出汁水と卓上ポットの魚介出汁の二択。
どちらが正解とかは無いらしく、当然私はどちらも試してみる。
味わいも、汁温も異なり、たまに両者を混ぜながら飲み干した。
■ 感想など
正にあの「カモーン」再降臨。
出血大サービスだったあのシリーズのコスパには敵わないが、今の世の中、これが1250円でも十分過ぎるお値打ち感。
このレベルのレギュラー麺を毎日作り続けるのはハードだと思うが、阿部さんくれぐれもご自愛いただきたい。
取り敢えず、レギュラーメニュー制覇を目指そう。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：