【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚珍軒




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　稲沢市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火・水




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多チャーシューメン




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【2019年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　89120円　




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　67点




【感想】




2019年104軒目は、稲沢市の〝豚珍軒〟。初かな?




注文したのは、〝博多チャーシューメン〟。




スープは、〝豚骨〟だけど、どちらかと言うと〝塩豚骨〟に近いのかな?




スープ自体は、軽い口当たりと軽い旨味を感じて、全体的に〝あっさり〟テイスト。今風の濃厚系に




慣れていると物足りなさは感じる物の、後味もスッキリしているのと豚骨らしい旨味の広がりが徐々に




強くなる。もう少し力強さが欲しい所だが、偶にはこういうのも有りかな?




麺は、〝細麺ストレート〟。茹で加減は、店側から何も言われなかったけど茹で加減は固め。小麦粉




の香りと甘みが強く、スープとの絡み具合は良好だが、旨味よりも麺の強さの方が主張している。




チャーシューは、肩ロースタイプで噛み応え十分の中に豚肉の脂身の甘さが際立つが1枚で良いか




な?